Chocolade en espresso gaan samen als perziken en room of bier en pizza. Je kunt het ene nemen zonder het andere, maar meestal zijn ze beter samen. Er zijn een paar redenen waarom deze twee zo perfect bij elkaar passen. Ten eerste hebben ze complementaire smaken die samen zorgen voor een krachtige, rijke smaak die alle juiste noten raakt. Chocolade is zoet en espresso neigt naar het bittere spectrum, maar samen vormen ze een perfecte balans. Chocolade kan natuurlijk ook zijn eigen aandeel bitterheid hebben, maar het werkt samen met die sterke koffiesmaken in plaats van ze tegen te werken. Een andere reden waarom deze ingrediënten zo goed bij elkaar passen, zou kunnen komen doordat het allebei tropische zaden zijn die worden gefermenteerd en geroosterd.
Als je er zo over nadenkt, is het echt niet verrassend dat espressopoeder het geheim is van de ultieme chocoladelikeur. In plaats van afbreuk te doen aan de chocoladesmaak, zal het espressopoeder deze versterken. Uiteindelijk krijg je een rijke en decadente likeur die je aan zowat alles wilt toevoegen.
Het is gemakkelijk om espressopoeder toe te voegen aan zelfgemaakte chocoladelikeur
Afhankelijk van wat voor soort chocoladelikeur je wilt, zijn er verschillende manieren om het te maken. Voor romige chocoladelikeur heb je zuivel, cacao en suiker nodig – die samen worden gekookt en dan gecombineerd met wodka. Dit is een snel proces waarmee je een likeur maakt die dezelfde dag nog klaar is om te drinken. Voeg wel een beetje espressopoeder toe aan het mengsel om er een schepje bovenop te doen.
Crème de cacao bevat eigenlijk geen zuivel, maar het is de standaard voor chocoladelikeuren. Het is net zo makkelijk te maken als de versie op basis van room, maar het kost wel wat meer tijd. Dat komt omdat de wodka geïnfuseerd moet worden met chocoladesmaak – via cacaonibs – in plaats van gekookt. Het infusieproces kan ongeveer anderhalve week tot twee weken duren, waarna eenvoudige siroop, vanille en wodka worden toegevoegd. De espressokracht kan direct aan de simpele siroop worden toegevoegd, zodat het makkelijk te mengen is. Hierdoor wordt de chocolade-achtigheid van de crème de cacao enorm versterkt, wat resulteert in de beste chocoladelikeur die je ooit hebt gedronken.
Waar gaat chocoladelikeur in?
Chocoladelikeur heeft allerlei toepassingen – de meest prominente daarvan zijn cocktails. Het wordt gebruikt in chocolade martini’s, sprinkhanen, de , en nog veel meer. Maar het is ook lekker on the rocks of met een vleugje room. Voeg het toe aan je espresso na het eten en samen met dat espressopoeder krijg je een heerlijk opkikkertje dat perfect samengaat met een rijk, chocoladeachtig dessert.
Het kan ook worden gebruikt bij het bakken of als ingrediënt in zoete sauzen en is een uitstekende vervanging in chocoladetaarten, cupcakes en brownies. Chocoladelikeur kan ook worden gebruikt in truffelrecepten, tiramisu en andere desserts. Giet wat over een sundae of fruit voor een snelle traktatie. Of verwerk het in je chocoladesaus voor een heerlijke kick. Hoe je het ook gebruikt, je zult blij zijn dat je espressopoeder hebt toegevoegd voor een diepe, rijke smaak die al je drankjes en recepten naar het hoogst mogelijke niveau kan katapulteren.
