Sicilië is een land dat rijk is aan gastronomische lekkernijen zoals , maar er is ook geen tekort aan likeuren, waaronder een die dateert uit een 19e eeuws recept van de Monsù. Deze Siciliaanse amaro is de enige kruidenamandelbitter van Sicilië en is . Precies gemaakt met amandelen en aromatische en geneeskrachtige kruiden.
Als je het thuis wilt proberen te maken, laat ik hieronder het recept achter om de . Wat ik je laat volgen is niet het volledige recept, want het echte recept schijnt een angstvallig bewaakt geheim te zijn, maar je kunt zeker genieten van een goede bitter met Siciliaanse amandelen die de moeite waard is.
De kleur is amberkleurig, de smaak is sterk en het moet koud worden geserveerd om er op zijn best van te kunnen genieten, een uitstekend zomerdistillaat.
Ménnula – Siciliaanse bitter met amandelen
Ingrediënten
- 20 biologische amandelen zonder schil
- 20 amandelschalen
- 2 middelgrote kaneelstokjes
- 3 g bijvoet
- 2 g kruidnagels
- 1 g koriander
- 2 zestes biologische sinaasappel
- 220 ml 95° drinkbare alcohol
Ingrediënten voor de siroop
- 500 ml natuurlijk water
- 350 g suiker
Ingrediënten die moeten worden toegevoegd in de laatste fase van de bereiding van Ménnula
- 50 ml oranjebloesemwater
Gebruiksaanwijzing
Basisbereiding om 10 dagen te laten weken
-
Combineer de 20 schelpen, 2 kaneelstokjes, bijvoet, kruidnagels en koriander in een luchtdichte pot.
-
Voeg nu de eerder gewassen schillen toe.
-
Voeg nu 220 ml alcohol van 95° toe aan de ingrediënten in de pot.
-
Sluit de pot af en laat 10 dagen trekken op een koele, donkere plek. Vergeet niet om de pot twee keer per dag te schudden.
De siroop bereiden
-
Na de 10 dagen maceratie wordt de siroop als volgt bereid en toegevoegd:
-
Doe 500 ml natuurlijk water in een steelpan en voeg 350 g suiker toe.
-
Breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost en laat 2 minuten koken.
-
Laat de siroop afkoelen en ga verder met de derde en laatste stap van het maken van de .
Eindbereiding van Mennula – Siciliaanse bitter met amandelen
-
Voeg 50 ml oranjebloesemwater toe aan de pot met de gemacereerde ingrediënten
-
Voeg de siroop toe en laat afkoelen.
-
Goed roeren, 10 minuten laten staan en dan zeven in een gesteriliseerde likeurfles of een fles die je thuis hebt staan, het is belangrijk dat deze gesteriliseerd is en goed luchtdicht afsluit.
-
Zet de fles nu 2 maanden op een koele, donkere plek en schud hem af en toe.
-
Zet het na de twee maanden in de koelkast, want het moet lekker koel gedronken worden.
Opmerkingen
Als je thuis likeuren en bitters wilt maken, zijn hier andere recepten:
