Hoofdgerechten

AARDAPPELGNOCCHI MET CRÈME VAN COURGETTE

77views

Een romige saus die gemakkelijk te bereiden is met groentesnijder en hakmolen.

Een gerecht dat kinderen ook lekker vinden om ze een alternatief te bieden voor de klassieke saus en ze groenten te laten eten.

Aardappelgnocchi met crème van courgette recept

  • 400 g aardappelen
  • 100 g bloem
  • 1 ei
  • een snufje zout

Was ze zonder de schil te verwijderen, leg ze 30 minuten in heet gezouten water. Kook ze gaar, pel ze terwijl ze nog warm zijn. Stamp ze met een aardappelstamper op een houten snijplank, meng ze met bloem. Voeg een ei en een snufje zout toe. Kneed tot een zacht maar homogeen deeg.

Vermijd te veel kneden anders wordt het nog zachter. Snijd een deel van het deeg af en leg de rest in een theedoek zodat het niet uitdroogt. Rol het uit met je vingertoppen en vorm bigoli (slierten). Snijd in stukken van 2 cm, verdeel het andere deeg in twee delen en doe hetzelfde. Haal ze ondersteboven door de rasp en druk aan met je wijsvinger.

Strooi een laagje bloem op de deegplank om de vers gemaakte gnocchi op te leggen, om te voorkomen dat ze vastplakken. Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een schaal, ver uit elkaar. De aanbevolen aardappelen voor het maken van gnocchi zijn witte aardappelen, rijk aan zetmeel en arm aan water.

  • 200 g courgettes
  • een ui
  • zout
  • peper
  • extra olijfolie van de eerste persing
  • munt

Snijd de munt fijn en bak deze samen met de olie in een pan met antiaanbaklaag. Snijd de munt in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan met de munt, zout, peper en een beetje water. Meng en laat alles 15 minuten koken. Mix alles met een dompelmixer. Doe het mengsel terug in de pan en laat nog een paar minuten koken om het te laten indikken. Kook de knoedels in kokend, gezouten water, ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Neem een schuimspaan, laat ze uitlekken en meng ze met de saus.

Beeldrechten

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.