.
Dit gerecht heeft een rijke vulling in de aubergines, waardoor het erg smakelijk is.
Aubergines een waardevolle en veelzijdige groente
Aubergines zijn een groente die oorspronkelijk uit Azië komt, maar nu wijdverspreid is over de hele wereld, vooral in Italië en het Midden-Oosten, waar het een basisingrediënt is in veel traditionele recepten. Aubergines zijn en kunnen een belangrijke bijdrage leveren aan de gezondheid van ons organisme.
Een van de belangrijkste van aubergines is hun Deze natuurlijke verbindingen zijn belangrijk voor die de cellen van ons lichaam kunnen beschadigen en bijdragen aan de ontwikkeling van chronische ziekten zoals kanker of hartaandoeningen. In het bijzonder bevatten aubergines een antioxidant genaamd anthocyanine, die ze hun karakteristieke paarse kleur geeft.
Aubergines zijn ook Vezels zijn belangrijk voor het reguleren van de spijsvertering en het voorkomen van constipatie, maar kunnen ook helpen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten zoals diabetes of hart- en vaatziekten.
Daarnaast zijn aubergines. Ze zijn bijvoorbeeld een goede bron van vitamine C, een krachtige antioxidant die een belangrijke rol speelt in het immuunsysteem. Aubergines bevatten , een mineraal dat belangrijk is voor de gezondheid van het hart en voor
Tot slot zijn aubergines een goede keuze voor wie een. Met slechts 25 calorieën per 100 gram zijn aubergines een zeer voedzame en verzadigende groente die kan helpen de eetlust onder controle te houden en een gezond gewicht te behouden.
In de keuken zijn aubergines i van de klassieke aubergine parmigiana tot de Siciliaanse caponata, maar ook gegrild, gebakken of gefrituurd.
Het is essentieel om de aanwezigheid van aubergines te kennen voordat je ze kookt, omdat deze stof giftig kan worden als ze in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Om problemen te voorkomen is het belangrijk om rijpe en niet bittere aubergines te kiezen en ze goed te koken voordat je ze eet.
Auberginerolletje, zonder frituren
De auberginerol is een stevige en smakelijke tweede gang die zelfs de jongste fijnproevers tevreden zal stellen.
Dankzij de smakelijkheid zal de draderige vulling binnenin de aubergines alle eters blij maken en een geweldige traktatie zijn voor iedereen. Laten we eens kijken wat er nodig is voor het recept van vandaag en hoe je het stap voor stap kunt maken.
Auberginerol
.
Ingrediënten
- 700 gr aubergines (2 middelgrote)
- naar smaak zout water
- naar smaak olijfolie
- 1 ui
- 1 peper
- 350 gr gehakt
- q.b. komijn
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak zoete paprika
- 200 gr tomatenpuree
- naar smaak peterselie
- 100 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 gr geraspte mozzarella voor pizza
- 70 gr Geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
- 1 fior di latte mozzarella
Gebruiksaanwijzing
-
Begin met het voorbereiden van de zwarte aubergines, die van hun twee uiteinden moeten worden ontdaan, met een groot mes.
-
Ze moeten allebei in plakjes gesneden worden zonder de schil te verwijderen, de plakjes moeten ongeveer 3 mm dik zijn. Als we ze op deze manier gesneden hebben, vullen we een kom met koud water en voegen we zout toe.
-
Vervolgens laten we ze ongeveer tien minuten in deze oplossing weken, afgedekt met een bord.
-
We gaan verder met het nemen van de pan waarin we een scheutje olie doen en waarin we de gesnipperde ui gieten.
-
We laten het een beetje verleppen en dan voegen we de gehakte groene peper toe en vervolgens het gehakt. Met een zachte spatel beginnen we de ingrediënten te roeren zodat ze goed gemengd worden en dan voegen we twee teentjes knoflook toe die we direct in de pan hebben geraspt, witte peper, paprikapoeder, een theelepel komijn, gember, een beetje zout en we blijven roeren.
-
We laten de ingrediënten goed mengen en voegen dan de tomatensaus toe, ook 100 ml water en dan een flinke lepel tomatenpuree.
-
Na het roeren dekken we af en laten het 25 minuten koken, tot het water volledig verdampt is.
-
We nemen de aubergines die we eerder in de kom met water en zout hebben geweekt, laten ze uitlekken, drogen ze goed af en leggen ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
-
Ze worden naast elkaar gelegd, maar leg eerst de geraspte mozzarella op het bakpapier en begin de aubergineplakken te leggen, waarbij ze elkaar lichtjes overlappen.
-
Als we klaar zijn met het bedekken van de hele bakplaat met aubergines, doen we zout, peper en olijfolie in een kom en mengen we alles door elkaar, en met een kwastje beginnen we de aubergines te borstelen.
-
Zodra we klaar zijn met het bestrijken van de aubergines met dit mengsel, bakken we ze gedurende 20 minuten op 180°.
-
Ondertussen zijn er 25 minuten voorbij en in de pan met het vlees gieten we de gehakte peterselie, zetten het vuur uit en laten het afkoelen.
-
Op dit moment kunnen we het mengsel over de aubergines verdelen die we van het vuur hebben gehaald, smeer het uit met een zachte spatel en verdeel het mengsel.
-
Daarbovenop voegen we de en beginnen de auberginerol te rollen met behulp van het bakpapier.
-
Dit is een vrij eenvoudige handeling, langzaam rollen we de auberginerol tot hij helemaal dicht en opgerold is.
-
Op dit punt kunnen we hem besprenkelen met een kwastje, met wat tomatensaus en aan het einde leggen we wat plakjes mozzarella di fiordilatte, een paar kneepjes oregano en zetten we hem nog 20 minuten terug in de oven op 180°.
-
Als de tijd verstreken is, laat je het afkoelen en serveer je het lauwwarm of koud naar smaak, onze .
Wijnen voor bij de auberginerol
Er zijn veel soorten wijn die bij een auberginerolletje gevuld met vlees en peper passen, maar over het algemeen kun je een van de volgende wijnen proberen:
- Een Siciliaanse rode wijn met een fruitige en kruidige smaak die goed past bij vlees- en groentegerechten.
- Dit is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Sangiovese druiven met een droge en licht tanninerijke smaak, ideaal om de zoete smaak van aubergines in balans te brengen.
- Nog een Italiaanse rode wijn met een fruitige en lichte smaak die goed past bij groente- en vleesgerechten.
- Een rode wijn met kruidige en zwarte fruittonen die goed past bij vlees- en groentegerechten.
- Deze lichte en delicate rode wijn past goed bij wit vlees en groentegerechten.
- Fris en aromatisch, deze witte wijn past goed bij groente- en vleesgerechten.
Natuurlijk hangt de keuze van de wijn ook af van persoonlijke voorkeur, dus het kan de moeite waard zijn om te proberen welke het beste bij je gerecht past.
