Aubergines die beter smaken dan vlees, een goedkoop en gezond recept: ze zullen in de smaak vallen
Als je niet veel ideeën hebt om te koken en vlees je niet aanspreekt, is aubergine een geweldige vervanger, laten we eens kijken hoe je ze kunt bereiden.
Veelzijdige en heerlijke aubergine
De aubergine is altijd een geweldige opkikker als je niet weet wat je moet klaarmaken, en het is een essentieel ingrediënt in een heleboel gerechten. Het is een voedingsmiddel met weinig calorieën maar zeer rijk aan voedingseigenschappen, veelzijdig en vooral heerlijk.
De aubergine is een groente uit de auberginefamilie, afkomstig uit India, waar hij al meer dan 4000 jaar wordt geteeld. Het is een groente die jarenlang een slechte reputatie genoot, omdat men dacht dat hij giftig was en zelfs waanzin kon veroorzaken (vandaar zijn eerste wetenschappelijke naam Solanum insanum).
Voedingswaarden van aubergines
Aubergines worden vanaf de herfst geoogst en blijven tot laat in het voorjaar goed.
Het heeft u, dus het caloriegehalte is minimaal (ongeveer 35 calorieën per 100 gram). Het bevat geen vet en is rijk aan mineralen zoals kalium, dat vocht in het lichaam in balans houdt en ons helpt om dit niet op te hopen, en calcium, dat essentieel is voor de botten.
Dit is en veganistische atleet. Het levert ook ijzer, essentieel voor bloed en spieren, en zwavel, dat helpt bij het reguleren van het zenuwstelsel, de spijsvertering en de glucosespiegel.
Het bevat ook vitamine C, noodzakelijk voor de stofwisseling, en vitamine C, een uitstekende antioxidant die weefsel en spieren beschermt.
Aubergines beter dan vlees
Al deze kwaliteiten maken van aubergines een perfecte basis voor de bereiding van, zoals in het geval van het volgende recept, waar de aubergines perfect combineren met de pepperoni en mozzarella in een exaltatie van smaak. Laten we eens kijken wat we nodig hebben voor de samenstelling van en hoe we dit gerecht als een enkele gang kunnen maken.
Aubergines beter dan vlees
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1/2 peper
- 1 ui
- 30 ml evo olie
- q.b. oregano
- 200 gr tomatenpuree
- 70 ml water
- 5 gr Zout, peper, paprikapoeder, gember
- 2 teentjes knoflook
- 3 medium eieren
- 40 gr mozzarella
- q.b. peterselie
Instructies
-
We beginnen met het voorbereiden van de aubergines door ze te wassen en te schillen, maar niet helemaal.
-
Snijd de aubergines in stukken en giet wat olijfolie in een koekenpan en giet de aubergines erin, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer tien minuten op laag vuur bakken.
-
Als de aubergines gaar zijn, doe je ze over op een bord en begin je met het fijnhakken van de halve paprika en de ui.
-
We bakken zowel de paprika als de ui ongeveer 5 minuten in een pan in een beetje olijfolie, voegen dan 200 gram tomatenpuree toe, brengen op smaak met zout en peper en voegen de twee teentjes fijngehakte knoflook toe.
-
We voegen het zoete paprikapoeder en de gember en het water toe, dan de oregano en dekken af met het deksel en laten ongeveer 5 minuten koken op een laag vuur.
-
We voegen de gehakte aubergines en de 3 hele eieren toe, voegen de oregano, zout en peper toe en laten het geheel 5 minuten op een laag vuur koken met het deksel erop.
-
Als laatste voegen we de mozzarella in stukjes toe en laten nog 3 minuten koken, voegen de gehakte peterselie toe en serveren onze
Wijnen voor bij aubergines die beter smaken dan vlees
Er zijn enkele wijnen die goed passen bij aubergines met tomatensaus, eieren en mozzarella. Maar hoe je een wijn kiest, hangt ook af van je persoonlijke smaak en individuele voorkeuren,
Een uitstekende wijn is de , een wijn op basis van de Sangiovese druif. Zijn fruitige en kruidige smaak past goed bij de robuuste smaak van aubergines en tomatensaus.
komt oorspronkelijk uit de regio Campanië. Deze wijn heeft een fruitige en tanninerijke smaak die goed samengaat met tomatensaus en mozzarella.
Voor liefhebbers van witte wijn is de ideale wijn de, een lichte en frisse witte wijn uit de regio Ligurië in Italië. Zijn fruitige en bloemige smaak past goed bij eieren en aubergines. Ook uitstekend is de , een lichte, droge witte wijn, oorspronkelijk uit de regio Alto Adige in Italië. Zijn lichte en fruitige smaak
