Bakpoeder en baking soda zijn producten die in vrijwel iedere keuken te vinden zijn. Het gebruik ervan is extreem breed. Ze zijn een ingrediënt in huishoudelijke schoonmaakmiddelen en zijn geweldig om mee te bakken. Hoe verschillen ze? Is baking soda een vervanging voor bakpoeder? Leer meer over de verschillen.
Inhoud
- Wat is het verschil tussen bakpoeder en zuiveringszout?
- Zuiveringszout en bakpoeder in kookrecepten
- Kun je baking soda gebruiken in plaats van bakpoeder?
Wat is het verschil tussen bakpoeder en zuiveringszout?
Het is de moeite waard om te weten dat zuiveringszout een van de producten is waaruit bakpoeder bestaat. Daarnaast bevat het populaire rijsmiddel ook zetmeel en difosfaten. Dit is een kant-en-klaar product dat in vrijwel elke winkel verkrijgbaar is. Werkt prima binnen taarten, koekjes en ander zoet gebak. Het wordt ook gebruikt in recepten voor pannenkoeken en heerlijke zelfgemaakte pannenkoeken.
Zuiveringszout, dus natriumbicarbonaat, is een anorganische chemische verbinding. Het heeft niet alleen losmakende eigenschappen. Het wordt gebruikt voor de productie van bepaalde medicijnen, dranken in poedervorm en bruistabletten. Van baking soda maak je eenvoudig huishoudelijke schoonmaakmiddelen of vaatwastabletten, omdat het blekende en antibacteriële eigenschappen heeft. Als je baking soda gebruikt bij het bakken, combineer het dan met een paar druppels azijn of citroensap, waardoor de werking van het poeder wordt geactiveerd. Zuiveringszout kan de smaak van cake of ander zoet gebak veranderen. Combineer je het echter met azijn, dan verdwijnt de karakteristieke smaak.
Zuiveringszout en bakpoeder in kookrecepten
Veel culinaire recepten raden aan om zowel bakpoeder als zuiveringszout op de ingrediëntenlijst te gebruiken. Is dit een goede oplossing? Dankzij de combinatie van frisdrank en bakpoeder rijzen zoete bakproducten zoals cakes of muffins gelijkmatig en krijgen ze een smakelijke rossige kleur. Het gebruik van beide ingrediënten in het deeg is veilig voor de gezondheid.
Dus wat is beter om te bakken? Zuiveringszout of bakpoeder? Of misschien een combinatie van deze twee populaire producten?
- bakpoeder – de gebakken goederen zullen rijzen, maar kunnen een lichte metaalachtige of zure smaak hebben
- zuiveringszout – de gebakken goederen zullen slechts een klein beetje rijzen, maar zullen smakelijk bruin zijn
- bakpoeder en zuiveringszout – het baksel zal mooi en gelijkmatig rijzen en een rossige kleur hebben
Kun je baking soda gebruiken in plaats van bakpoeder?
Bakpoeder kan worden vervangen door baking soda. Vergeet echter niet om het in de juiste verhouding aan de rest van de deegingrediënten toe te voegen. Je kunt het beste vier keer minder zuiveringszout toevoegen dan de hoeveelheid bakpoeder die in het recept staat aangegeven. Deze regel kan worden toegepast als je geen zuiveringszout meer hebt. Je kunt het vervangen door bakpoeder door de hoeveelheid ervan te vergroten.
Bekijk de galerij en leer maar liefst 25 beproefde recepten voor heerlijke appeltaarten, appeltaarten en appeltaarten.
Luister op Spreaker.
