De avocado
Een van de meest gefotografeerde vruchten van de afgelopen jaren is . Donkergroene schil, ovale vorm, bleek vruchtvlees en een ronde, bruine pit in het midden. Onmiskenbaar in uiterlijk en smaak, heeft het onlangs iedereen voor zich gewonnen. Deze vrucht wordt gebruikt in vele bereidingen, zowel zoet als hartig, dankzij zijn textuur. Het vruchtvlees heeft namelijk een boterachtige textuur en een bijna volledig neutrale smaak. Dit maakt de avocado een favoriet in zowel gekookte als rauwe bereidingen.
Een van de recepten op basis van deze vrucht die iedereen kent, is de salsa fresca die veel wordt gebruikt in Mexico. Er is echter één aspect dat de avocado vooral bekend maakt bij diegenen die er weinig over weten. Deze vrucht heeft zijn oorsprong in Mexico, waar hij al honderden jaren wordt gebruikt, maar is pas sinds kort in ons land te vinden. Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat geïmporteerde goederen hier vaak aankomen en de vrucht dus al rijp of soms overrijp is als hij aankomt. In beide gevallen is het essentieel om te weten hoe je dit fruit bewaart, zodat je het optimaal kunt gebruiken en niet het risico loopt om het weg te gooien zonder het geproefd te hebben.
Avocado’s bewaren
Weten hoe je voedsel op de juiste manier moet bewaren is essentieel om het zo lang mogelijk te kunnen bewaren. We hebben echter vaak weinig kennis van het voedsel en gooien het daarom uiteindelijk weg voordat we het zelfs maar gebruikt hebben. Dit is helaas wat er vaak gebeurt met . Ook al is het felgekleurd, zodra we het openen Om te begrijpen hoe we deze reactie kunnen tegengaan, moeten we begrijpen waarom het gebeurt. Zoals elke vrucht heeft avocado’s vruchtvlees de neiging om heel kort te kleuren zodra het wordt geopend. Hoe gaan we dit probleem tegen?
Het ‘probleem’ doet zich voor bij de open vrucht, dus bijvoorbeeld als we besluiten om hem binnen te eten. Om de vrucht niet zwart te maken, is het voldoende om de oxidatie te vertragen, zodat de vrucht zijn mooie oorspronkelijke kleur behoudt.
Maar wat als we de vrucht niet meteen in zijn geheel opeten? In dat geval moeten we de oxidatie stoppen of op zijn minst zoveel mogelijk vertragen. We verzegelen het fruit dan in een en vervolgens in een. We bewaren het dan maximaal een paar dagen. Als we een machine hebben voor , vertragen we het oxidatieproces meer en kan het fruit langer bewaard worden. Maar wat als we een grote hoeveelheid avocado’s hebben gekocht en ze niet kunnen consumeren? In dat geval is het voldoende. We proberen er zoveel mogelijk lucht uit te halen en bewaren ze in de vriezer. Op deze manier is de avocado houdbaar tot .
En de? Als het fruit op het moment van aankoop onrijp is, kunnen we het veilig samen met het andere fruit bewaren. Als het fruit al onrijp is op het moment van aankoop, is het beter om het in de koelkast te bewaren. In dat geval moet het fruit wel rijp zijn, anders wordt het vruchtvlees binnenin bruin.
Conclusies
Op de beginvraag kunnen we antwoorden: het hangt ervan af. Zoals we hebben gezien, hangt het ervan af waarin we het willen bewaren en wat we ermee doen. Als we het direct consumeren, hebben we geen speciale zorg nodig, behalve een beetje citroensap zodat het vruchtvlees niet zwart wordt als het eenmaal geopend is. Als we het daarentegen voor langere tijd willen bewaren, komen de koelkast en de vriezer ons te hulp, maar met de juiste voorzorgsmaatregelen. Gebruik alle bovengenoemde geheimen en we zullen de avocado nooit meer weggooien zonder hem opgegeten te hebben.
