Boter kan ongeveer 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, maar het is belangrijk om te letten op eventuele veranderingen in kleur, consistentie en geur. Om de voedingswaarde en organoleptische eigenschappen intact te houden, kun je boter het beste bewaren bij een temperatuur van 6 graden.
Voor niet-ingewijden is het ook mogelijk om het thuis te maken; het recept is eenvoudig en vrij snel. De resulterende boter is zo delicaat en heerlijk dat het de voorkeur verdient om het alleen te gebruiken. Als je besluit om het te proberen, zul je verliefd worden op het lekkere ervan. Probeer het en je zult het resultaat waarderen, het enige nadeel is dat het niet lang houdbaar is. In feite kun je het maar een maand bewaren en niet langer.
Boter is een veelgebruikt ingrediënt dat vooral wordt gebruikt voor thuisrecepten, het maakt ze lekkerder. Er zijn veel mensen die dit doen, hoewel er tegenstrijdige meningen zijn van sommige voedingsdeskundigen. Maar hoe moet boter worden bewaard? Kan het uit de koelkast? Dit is een vraag die veel mensen zichzelf hebben gesteld, maar niet iedereen weet wat te doen als we het toevallig vergeten te bewaren in de koelkast.
Kan boter uit de koelkast blijven? De waarheid
Een paar keer zal iemand toevallig boter vergeten zijn buiten de koelkast, of na gebruik in de keuken, of toen we terugkwamen van boodschappen doen, hebben we het ergens neergelegd. Het proces om boter te maken is anders dan andere producten in dezelfde categorie.
Chemisch gezien hebben melk, room, boter en mascarpone dezelfde ingrediënten. Ze behoren allemaal tot dezelfde familie. Boter wordt verkregen door het vetgedeelte van melk te scheiden van karnemelk. Het resultaat is een waterrijke emulsie met zowel suikers als eiwitten opgelost in vet, die vervolgens gedeeltelijk kristalliseren in de vloeibare fase.
De rest bestaat voornamelijk uit vet (gemiddeld 2,4-5,5%), lactose, eiwit en mineralen. Het is een product dat rijk is aan waardevolle voedingsstoffen voor ons organisme.
Om boter te verkrijgen is room een belangrijke substantie, het is een vloeistof die 10 keer meer vet bevat dan melk, we hebben het over Er zijn 3 belangrijke manieren om het te produceren: vers met de centrifuge, uit het cremeproces of uit wei.
Eeuwenlang werd room of melkroom gescheiden van melk door te creamen, waarbij de vloeistof een bepaalde tijd op een luchtledige plaats werd gelaten. De room komt bovendrijven omdat het minder dicht is dan melk door zijn . Gedurende deze tijd worden bepaalde bacteriën actief en zetten lactose om in melkzuur.
Gedistilleerde boter is een soort boter van mindere kwaliteit die meestal wordt verkregen uit de room die overblijft tijdens de kaasproductie. Om dit product te verkrijgen is extra zuur of pasteurisatie nodig. Het wordt verkregen door de wei van de melk te scheiden door middel van affioramento.
Boter, mag het uit de koelkast? Hier staat hoe je boter op de juiste manier moet bewaren
Verwerkte boter is een product van mindere kwaliteit dan boter gemaakt van room en andere vaste stoffen. Dit komt doordat het wordt gemaakt van grondstoffen die aan het eind van de kaasketen worden uitgeput.
Als het op kamertemperatuur wordt bewaard. Zelfs als je de gezouten versie koopt, die veel langer houdbaar is, zal dat nog steeds niet genoeg zijn om de houdbaarheid te verlengen.
Als je de boter een hele ochtend en nacht op het aanrecht hebt laten staan en het is bewaard bij een temperatuur onder de 20°C, dan kun je het veilig bewaren. Je voelt misschien geen verschil bij de bereiding van sommige recepten als je het gebruikt. Wat de voedselveiligheid betreft, is het nog steeds goed om te eten.
Is de boter gaan smelten? Dit is wat je moet doen
Als je boter is gesmolten, denk je misschien dat hij bedorven is, maar dat hoeft niet. Zet de boter gewoon in de koelkast en je zult merken dat hij, als hij eenmaal gestold is, nog steeds eetbaar is. Zelfs als het niet perfect is, is het nog steeds lekker en veilig om te gebruiken. Of probeer of de kleur of geur is veranderd.
De kwaliteit van zuivelproducten kan snel achteruitgaan als ze niet goed worden bewaard. Boter is echter een uitzondering: het wordt enkele uren gepasteuriseerd voordat het bederft.
Als je boter langer dan twee dagen niet in de koelkast staat, zorg er dan voor dat het afgedekt en luchtdicht verpakt is om de kans op ranzigheid te minimaliseren. Onthoud ook dat verse producten in de koelkast of lager moeten om bacteriegroei te voorkomen. Na vier uur moeten ze echter worden weggegooid.
In tegenstelling tot boter moet margarine altijd in de koelkast bewaard worden. Het bevat meer water dan vet, waardoor het op kamertemperatuur is. Om de voedingseigenschappen van margarine zo goed mogelijk te behouden, is het belangrijk om het in de koelkast te bewaren en langdurige blootstelling aan hoge temperaturen te vermijden.
Met deze kleine voorzorgsmaatregelen zul je vaak voorkomen dat je in de onaangename situatie terechtkomt dat je het product moet weggooien waarvan je denkt dat het helemaal bedorven is. Zo voorkom je meer voedselverspilling en geldverspilling.
