De vraag bij boterkip is of de naam komt van de hoeveelheid boter in de saus of van het feit dat de kip zo mals wordt gekookt. Idealiter is het antwoord een goede mix van beide. Want waar we zo van houden bij boterkip is dat de saus zo romig is en het vlees bijna vanzelf uit elkaar valt. De aromatische smaak wordt ook echt versterkt door de combinatie van oosterse kruiden.
Hoewel de populaire Indiase curry rijk is aan vet dankzij de boter en room, kunnen we er zelden nee tegen zeggen en proeven we het gerecht heel vaak. Ons favoriete bijgerecht is rijst en naanbrood. Met ons recept hoef je het niet meer te bestellen bij het Indiase restaurant om de hoek.
Hou je van oosterse smaken in het algemeen en ben je ook op zoek naar vleesvrije Indiase recepten? Kijk dan eens naar de volgende recepten:
Mals en romig, als geen ander gerecht: Boterkip
Zoete aardappel curry met sperziebonen – licht lunchidee
Vegetarische groentecurry met rijst en chili
Tussen haakjes: In India worden curry’s traditioneel in elke regio net iets anders bereid. Het kookboek “” bekijkt het nationale gerecht vanuit verschillende invalshoeken. In onze rubriek “” presenteren we elke week de nieuwste, beste en lekkerste receptenboeken.
Mals en romig, als geen ander gerecht: boterkip
Beschrijving
*tromgeroffel* voor een van de populairste curry’s: hier komt de Butter Chicken. Met een romige saus en malse kip.
Ingrediënten
Bereiding
-
Was het vlees, dep het droog, snijd het in blokjes en doe het in een kom. Schil de gember en knoflook en hak ze fijn. Meng de yoghurt met 1 theelepel paprikapoeder, 2 eetlepels limoensap, 1 theelepel zout, cayennepeper, 1 eetlepel My Dehli Business en de helft van de gember en knoflook. Meng goed met het vlees, dek af en zet minstens 1 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor (boven-/onderwarmte: 200 graden/convectie: 180 graden). Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes, meng met de olie en 1 theelepel paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het vlees over ongeveer tweederde van een grote ovenschaal. Leg de zoete aardappel op de lege ruimte ernaast. Bak 20-25 minuten in een hete oven.
-
Schil de sjalotten en snijd ze in fijne blokjes. Was, reinig en ontpit de chilipepers en snijd ze in fijne ringen. Smelt de boter in een pan, fruit de sjalotten, pepers en resterende gember en knoflook. Voeg 1 theelepel My Dehli Business en 1 theelepel paprikapoeder toe en bak kort mee. Giet de tomaten en kokosmelk erbij. Breng op smaak met zout en peper. Laat onafgedekt ongeveer 10 minuten sudderen en roer een paar keer.
-
Was, sorteer en laat de spinazie uitlekken. Haal het vlees uit de oven. Voeg de spinazie, zoete aardappelen en het vlees toe aan de saus, meng door en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en 2 el limoensap. Was de koriander, dep droog en hak de blaadjes fijn. Bestrooi de boterkip met koriander. Serveer met rijst en naanbrood.
