Crème Fraîche is de perfecte vervanger van clotted cream voor theetijd
Er zijn maar weinig dingen die de theetijd compleet maken . Als je het niet met jam tussendoor serveert, komt het niet in aanmerking als afternoon tea. Maar als je geen romige melk meer hebt en er toevallig een bakje crème fraîche in de koelkast staat, heb je misschien geluk. kan ingrijpen en theetijd op meer dan één manier besparen.
Zowel clotted cream als crème fraîche zijn gemaakt van slagroom en hebben een hoog vetgehalte. Als gevolg hiervan zijn ze rijk aan textuur. Deze boterachtige rijkdom maakt ze smeerbare specerijen en waarom je tijdens de thee vaak een potje clotted cream tegenkomt. Omdat ze zowel dik als romig zijn, zijn ze uitstekende toppings voor gebak zoals theecakes. Aangezien visuele aantrekkingskracht een grote rol speelt als het om theetijd gaat, wilt u misschien behouden hoe mooi uw scones worden weergegeven. Dit is gemakkelijk te bereiken als u crème fraîche gebruikt ter vervanging van clotted cream. Het is wit als clotted cream, dus je krijgt nog steeds een vleugje kleur tussen je bakwaren. Bovendien helpt de dikte ervan om de sconelagen omhoog te houden, zodat ze lang en trots staan.
Hoe verhoudt hun smaak zich tot elkaar?
Teatime kan zowel high tea als afternoon tea zijn, en de laatste bestaat meestal uit scones, sandwiches en cakes. En hoewel je weg kunt komen met een beetje crème fraîche op je scones, zal het misschien niet zo goed smaken op taart. Het combineren van een zoet Victoriaans biscuitgebak met pittige crème fraîche zal niet veel doen om de eetlust te stillen, hoe rijk de spread ook is. Dit is logisch als je bedenkt dat niet alleen de textuur van clotted cream harmonieert met cakes en scones, maar ook de smaak.
Deze crème der crèmes heeft een van nature zoete en nootachtige essentie waardoor je hem moeiteloos met een lepel kunt eten. Vergeleken met crème fraîche is clotted cream echter subtiel. Crème fraîche smaakt uitgesproken pittig vanwege de culturen die erin zitten. Houd dus rekening met het scherpe smaakprofiel, zelfs als u het gebruikt als vervanging voor scones. Een andere manier om crème fraîche te gebruiken in plaats van clotted cream is als topping voor fruit. Net als clotted cream zorgt het voor dat romige mondgevoel waardoor bessen en room meteen een voldaan gevoel krijgen – met een extra vleugje natuurlijk.
