De beste techniek om courgettes het hele jaar door te bewaren, velen doen het

Hoe courgettes bewaren

Courgettes kun je bijna het hele jaar door in de winkels vinden, maar let op, ook zij hebben een duidelijke seizoensgebondenheid. Onthoud dat als je ze op het juiste moment eet, je de meeste voedingswaarde uit dit voedsel haalt. Courgettes, specifiek in Italië, zijn in het seizoen in de maanden van .

Ze zijn rijk aan heilzame eigenschappen en bevatten:

• ideaal voor het versterken van het immuunsysteem, ze zijn ook een belangrijke bron voor het gezichtsvermogen en het gebit;
• onmisbaar voor de goede werking en gezondheid van onze spieren;
• een bondgenoot van onze geest en ons geheugen;
• die ons lichaam van energie voorzien en tanden, haar en huid beschermen tegen aanvallen van buitenaf en hart- en vaatziekten, neurologische aandoeningen en huidziekten helpen voorkomen.

Maar aangezien courgettes een beperkte seizoensgebondenheid hebben en zo rijk zijn aan eigenschappen, hoe kunnen we ze het beste bewaren zodat we er het hele jaar van kunnen profiteren? Ik onthul 6 verschillende technieken.

Courgettes bewaren in de koelkast

De meest vanzelfsprekende en gebruikte opslag is die van . De vraag is: doen we het goed? Het belangrijkste is om zeker te zijn van de staat van de groenten op het moment van aankoop. Als de courgettes kneuzingen hebben, zullen ze gemakkelijker bederven. Zodra we zeker zijn van de goede staat van de courgettes, bewaren we ze. Bewaar courgettes NOOIT in plastic zakken, die versnellen de ontbinding. We geven hoogstens de voorkeur aan papieren zakken die overtollig vocht verwijderen.

In de vriezer

Ze moeten zo bereid worden dat ze na het ontdooien meteen klaar zijn voor gebruik. Het eerste wat je moet doen is de courgettes wassen, de uiteinden verwijderen en ze in blokjes of rondjes snijden.

Bewaar ze na het snijden in diepvrieszakjes. Ze zijn een heel jaar houdbaar. Voor gebruik nadat ze uit de vriezer komen, kunnen courgettes worden gekookt na ontdooien in de koelkast, of direct uit de diepvries worden gekookt.

Courgettes in olie

Weinig mensen weten dat ze geconserveerd kunnen worden. Ze zijn het hele jaar door lekker en kunnen worden gebruikt als voorgerecht of bijgerecht. Uiteraard moet deze bereiding worden gedaan wanneer de courgettes in het hoogseizoen zijn, dus in de zomer. Dan kunnen ze de hele winter worden gegeten. Het gaat als volgt:

1. De courgettes worden gewassen en in rondjes of met een dunschiller in dunne plakjes gesneden;
2. Doe de gesneden courgettes in een zeer grote kom en bestrooi met grof zout (2 eetlepels voor 4 courgettes is voldoende);
3. Laat 2 uur staan, de courgettes zullen hun natuurlijke water afgeven;
4. Nadat de tijd verstreken is, spoel je ze goed af en knijp je ze uit, ze moeten mooi droog zijn (voor deze stap kunnen we helpen met een theedoek);
5. Zet een pan met water en azijn klaar;
6. Breng aan de kook en leg de courgettes er 5 minuten in;
7. Giet af en laat afkoelen;
8. We bereiden steriele glazen containers voor;
9. We schikken de courgettes in lagen en wisselen ze af met: muntblaadjes, peper of chilipeper en kleine stukjes knoflook;
10. We vullen ze met extra vierge olijfolie en laten de bakjes gesloten;
11. De courgettes in olie kunnen na een maand worden geconsumeerd.

Deze bereiding is vooral lekker met een lekkere warme bruschetta.

Ingemaakte courgettes

is zeker niet voor iedereen. Sterker nog, de scherpe smaak van azijn is misschien niet zo geliefd. De techniek vereist echter min of meer dezelfde instructies als voor inmaken in olie, tenminste voor het eerste deel.

Deze moeten echter alleen in water worden geblancheerd en dan in steriele glazen potten worden gedaan, zonder kruiden, of als kruiden gewenst zijn, is het beter als ze gedroogd zijn (bijvoorbeeld gedroogde chilipeper of alleen zaadjes, gedroogde munt of peterselie en knoflookpoeder). Zodra de pot klaar is, moeten de courgettes volledig worden besprenkeld met wijnazijn. Deze zijn het hele jaar door goed houdbaar.

Zoetzure courgettes bewaren

Naar mijn mening is deze manier het allerlekkerst. Ga als volgt te werk om zoetzure courgettes te bereiden:

1. We wassen en snijden de courgettes in rondjes;
2. Maak een steelpan klaar met azijn (1/4 van het gewicht van de courgettes), olijfolie (1/6 van het gewicht van de courgettes), knoflook, een snufje zout en suiker (reken 1/8 van het gewicht van de courgettes) en kook de courgettes een paar minuten;
3. Kook af en laat afkoelen;
4. We maken gesteriliseerde glazen potten klaar en doen de zoetzure courgettes erin;
5. Bedek met extra vierge olijfolie bovenop;
6. Sluit de potten en zet ze in de koelkast.

Deze bereiding kan 4 tot 6 maanden bewaard worden. Uitstekend met bruschetta of wit vlees of vis bereid in een pan zonder kruiden.

Courgettes bewaren door drogen

De minst gebruikte techniek is die van het drogen. Veel mensen denken dat er speciaal gereedschap nodig is om deze techniek toe te passen. In werkelijkheid heb je alleen een klassieke oven nodig of laat je het gewoon aan de zon over! Om gedroogde courgettes te verkrijgen, ga je als volgt te werk:

1. Was en snijd de courgettes in zeer dunne rondjes (maximaal 3 mm);
2. Leg de rondjes op een bakplaat zonder ze te overlappen;
3. We zetten de oven aan op 50°;
4. We plaatsen de bakplaat met de courgettes in de oven en laten de oven op een kier staan voor een goede ventilatie (bij ventilatie kan de oven dicht);
5. Voor deze techniek heb je er ongeveer 12 nodig.

De dell techniek is absoluut de goedkoopste, hoewel het langer duurt. De courgettes worden op netten gelegd, zoals muskietennetten, en worden blootgesteld aan de zon in een geventileerde omgeving tot ze helemaal droog zijn. De buitentemperatuur moet minstens 30° zijn. Eenmaal gedroogd worden de courgettes tot 1 jaar in luchtdichte containers bewaard.

Conclusies

Nadat je ontdekt hebt hoe ze op verschillende manieren gebruikt kunnen worden, weet ik zeker dat je nooit meer iets zult weggooien. Courgettes zijn ontzettend veelzijdig en passen heel goed bij zomer- en wintergerechten. Heb je al eens courgettes in salades geprobeerd? Koop in de zomer de kleinste, meest malse courgettes van je vertrouwde boer en kijk hoe lekker ze smaken. Probeer alle conserveringstechnieken die je vandaag ziet, zodat je het hele jaar door op een andere manier van courgettes kunt genieten.