De eetbare vliegenzwam (Amanita fulva) is een interessante soort die je kunt gebruiken… in de keuken. Kijk hoe u het kunt herkennen
De roestbruine paddenstoel is een eetbare vertegenwoordiger van zijn soort, maar vanwege zijn lidmaatschap van de paddenstoelfamilie wordt hij nogal over het hoofd gezien door onervaren of onzekere paddenstoelenplukkers. Ook qua uiterlijk valt er weinig op. Waar vind je het en hoe gebruik je het in de keuken?
Inhoud:
-
Hoe ziet een eetbare vliegenzwam eruit?
-
Paddestoel: voorkomen
-
Eetbare vliegenzwam: gebruik in de keuken
Hoe ziet een eetbare vliegenzwam eruit?
De eetbare vliegenzwam (roestbruin) verschilt niet echt van zijn soortgenoten. De hoed van jonge exemplaren is klokvormig en verspreidt zich in de loop van de tijd het kan bijna volledig vlak worden. Het oppervlak van de dop is glad, oranjebruin en aan de rand sterk gestreept.
De bladen van de eetbare vliegenzwam zijn meestal wit of grijs en vrij dicht gerangschikt. De stengel is lang, glad en buisvormig, zonder ring. Het is meestal wit of crème van kleur. Er kunnen resten van de paddenstoelbasis (schede) aan de basis aanwezig zijn, tot 1/4 van de hoogte van het vruchtlichaam. Het vlees van de paddenstoel is dun, broos en wit. De geur is nogal zwak en de smaak is licht zoet.
Paddestoel: voorkomen
De eetbare vliegenzwam (roestbruin) komt voor in diverse bossoorten, en soms ook op heidevelden. Het verschijnt meestal van juni tot oktober.
Het groeit zelden alleen en verschijnt meestal tegelijkertijd enkele/tientallen vruchtlichamen dicht bij elkaar. Als u dus één vruchtlichaam vindt, is de kans groot dat u ook andere zult vinden als u rondkijkt in de omgeving.
Eetbare vliegenzwam: gebruik in de keuken
Meestal zijn paddenstoelen oneetbare en giftige paddenstoelen, maar in dit geval niet. De roestbruine vliegenzwam is een eetbare soort, maar o dun en kwetsbaar vlees. Het kan worden gebruikt als mengsel voor andere soorten, voor koken en stoven. Jonge hoedjes, als ze nog heel klokvormig zijn, zijn perfect om te marineren met uien en wortelen.
Je kunt er ook sauzen en champignonsoepen mee bereiden. Heerlijke champignongerechten zijn een geweldig idee voor een herfstdiner, maar ook voor een diner op kerstavond.
foto: Paddestoel/Adobe Stock, janny2
