De juiste manier om broccoli te bewaren, zodat hij langer vers blijft
Er is niets erger dan een paar heerlijke, verse broccoli te kopen, om vervolgens te ontdekken dat hij slap en verdrietig is tegen de tijd dat je er klaar voor bent of hem op een bakplaat gooit en… Het is behoorlijk ontmoedigend om iets verantwoordelijks te doen (groene groenten kopen! Thuis koken!) en toch straf te krijgen van de kruideniersgoden. Het enige dat u kunt doen, is maatregelen nemen om de houdbaarheid van uw groenten in de koelkast te behouden, en gelukkig is broccoli gemakkelijk op de juiste manier te bewaren.
of gewoon geroosterd en op zichzelf genoten, maar net als zijn kruisbloemige neven – zoals kool en spruitjes – kan het stinken en nog slechter smaken als het over zijn hoogtepunt heen is. Een goede opslag is de sleutel om uw roosjes fris en vers te houden. Broccoli kun je het beste bewaren in de groentelade van je koelkast, dat weet je misschien al, maar het materiaal waarin je hem bewaart is net zo belangrijk als zijn plaats in de koelkast.
Broccoli behoudt zijn knapperige textuur langer als hij in plastic is verpakt, maar niet te strak. De groente heeft wat ademruimte nodig, dus geperforeerde plastic zakken met gaten of andere openingen zijn ideaal. Broccoli wordt soms verkocht in geperforeerde zakken, waardoor bewaren eenvoudig is, maar als je hem luchtdicht verpakt koopt, moet je hem losjes in een plastic zak wikkelen. Sluit de zak niet af en prik er geen gaatjes in om de broccoli wat lucht te geven.
Waarom broccoli een beetje lucht nodig heeft
Het kan uw eerste instinct zijn om uw fruit en groenten in vrijwel luchtdichte containers, zoals afsluitbare plastic zakken, te verpakken om ze vers te houden. In werkelijkheid vangt u alleen maar een gas, ethyleen genaamd, op in uw producten, waardoor het sneller verwelkt. Veel soorten producten, waaronder broccoli, stoten tijdens de opslag ethyleen uit. Dit gas kan producten laten rijpen (en rotten), zelfs nadat het is geplukt, en komt uiteindelijk in uw koelkast terecht.
Om broccoli zo lang mogelijk vers te houden, heeft het ethyleengas een manier nodig om te ontsnappen. Je wilt broccoli echter ook niet volledig bloot laten liggen. Te veel contact met droge koelkastlucht zal ervoor zorgen dat hij sneller zijn stevige klik verliest, wat een behoorlijk onaangename beet oplevert. Daarom is het ideaal om broccoli te bewaren in een plastic verpakking die los of geperforeerd is.
De groentelade zorgt er bovendien voor dat broccoli en andere groenten niet uitdrogen. Deze lades worden ook wel vochtlades genoemd omdat ze – grote verrassing – een vochtiger klimaat handhaven dan de rest van de koelkast. Dat gezegd hebbende, zal een te hoge luchtvochtigheid er ook voor zorgen dat de producten sneller gaan rotten, omdat het laten staan van voedsel in overtollig vocht de schimmelgroei bevordert. Dit is de reden waarom veel productgidsen je vertellen om groenten pas te wassen vlak voordat je ze gebruikt. Als er vuil op je broccoli van de boerenmarkt zit en je hem zo snel mogelijk wilt wassen, droog hem dan grondig voordat je hem opbergt.
Hoe bewaar je broccoli die al gesneden is?
Als je broccoli al in stukjes is gesneden (omdat je hem zo hebt gekocht, je bezig bent met het bereiden van maaltijden, of je hebt gewoon meer gesneden dan je nodig hebt), zal het bewaren in een plastic zak vol gaten een wirwar van kleine groene roosjes over de hele kamer creëren. onderkant van uw koelkast. Bewaar de voorgesneden roosjes in plaats daarvan in een glazen pot of zelfs in een grote stenen pot en bekleed deze eerst met keukenpapier. De handdoek absorbeert overtollig vocht, zodat de broccoli niet vast komt te zitten in vochtige, schimmelveroorzakende omstandigheden. Zorg ervoor dat je de gehakte broccoli binnen twee of drie dagen opgebruikt, anders kan de smaak afnemen.
Als u broccoli langer wilt bewaren, kunt u het beste de gesneden roosjes blancheren en invriezen. Kook ze gewoon een paar minuten, dompel ze in ijswater om het kookproces te stoppen en plaats ze vervolgens in de vriezer in een luchtdichte verpakking of een afsluitbare diepvrieszak. Ingevroren broccoli kan maximaal een jaar in de vriezer blijven, dus je kunt er vrijwel alle tijd voor nemen om hem op te maken.
Je instinct zou je vrij duidelijk moeten vertellen wanneer broccoli over zijn hoogtepunt heen is, maar let op schimmel of zachte, papperige en verkleurde plekken. Geelachtige vlekken en een rubberachtige textuur zijn ook tekenen dat broccoli op het punt staat te bederven, en natuurlijk geeft rottende broccoli een onaangename geur af. Bij twijfel, gooi het weg.
