De juiste manier om brood te snijden voor heerlijke bruschetta
Als we eerlijk zijn, is bruschetta slechts zo goed als het brood dat gebruikt wordt om het te maken. Hoewel de tomatentopping een essentieel onderdeel van het recept is, mag brood geen bijzaak zijn. Het is tenslotte het vat dat alles bij elkaar houdt. Het is ook in staat om rijke smaken, interessante texturen en prachtige esthetiek te bieden. Dus in plaats van je te concentreren op de toppings, is het misschien tijd om je aandacht te richten op het brood, te beginnen met hoe het gesneden is.
Afhankelijk van het recept kan brood in allerlei maten en vormen worden gezaagd. Zowel ronde als langwerpige broden kunnen in de lengte worden gesneden om een gigantische bruschetta te maken voor een menigte. Datzelfde stuk kan vervolgens in meer hanteerbare vierkanten worden gesneden, of in kleine stukjes die geschikt zijn voor hapklare hapjes – brood kan zelfs in dikke repen worden gezaagd om in een broodje te dopen. Natuurlijk is er ook de methode om kruislings te snijden.
Ondanks dat kruislings snijden een klassieker is voor bruschetta, zijn ze visueel niet zo aantrekkelijk. Daarom raden we aan om de techniek aan te passen en in plaats daarvan het brood onder een hoek te snijden, ook wel bias genoemd. Het op deze manier snijden van broden heeft nog een ander voordeel: het vergroot de oppervlakte. Dit betekent dat je meer toppings kunt toevoegen zonder het risico te lopen dat de ingrediënten van het brood vallen, waardoor de bruschetta er beter uitziet. Bruschetta ziet er niet alleen visueel aantrekkelijk uit, maar biedt ook meer lekkers in elke hap.
Kies het juiste brood, snijd het op de juiste manier in plakjes en rooster het een minuutje.
Je kunt elk soort brood gebruiken, maar sommige broden doen het beter dan andere. Let bij het afwegen van je opties goed op de kruimel. Terwijl een open kruim ervoor kan zorgen dat ingrediënten door de ruimte vallen, kan een ultrafijne kruim te broos worden bij het roosteren, maar een te zachte kruim zal alleen maar zwaarder worden door de ingrediënten. Ons advies? Zoek een groot, rustiek brood met een knapperige korst en stevig kruim. Een Italiaanse pane rustico is hiervoor geschikt, net als zelfgemaakt zuurdesem.
Om brood schuin te snijden, houd je een gekarteld mes in een hoek van 45 graden en beweeg je het mes heen en weer. Plakjes moeten gelijkmatig worden gesneden tot een dikte van ongeveer ½ inch. Als stukken te groot zijn, snijd ze dan diagonaal door. Eenmaal gesneden kan het brood geroosterd worden. Of je de met olie ingesmeerde sneetjes in de oven bakt, ze in een pan roostert of ze op de grill bakt is aan jou, maar onthoud dat het slechts een minuutje duurt voordat de sneetjes goudbruin en knapperig zijn.
Last but not least kunnen plakjes worden ingewreven met een teentje knoflook en worden bedekt met tomaten. Je kunt natuurlijk ook wat creatieve vrijheid nemen – voeg een laagje toe, besprenkel met balsamico met truffel of garneer met een gebakken blaadje basilicum. Wat je ook beslist, een perfect gesneden stuk bruschetta kan alles aan wat je erop gooit!
