Als je mezcal drinkt, zul je merken dat de likeur op basis van agave een andere smaak heeft dan tequila. Terwijl sommige een beetje rokerig of kruidig smaken, zijn andere lichter, fruitiger en bloemiger. Wat voor soort mezcal je ook drinkt, je kunt het beste langzaam genieten van de smaken van de alcohol. Je zult ze waarschijnlijk missen als je een shot van de drank neemt, dus nippend aan de drank kun je de diepte van de smaak beter waarderen.
Voor de beste smaak moet je je mezcal puur drinken en niet met ijs. Bewaar mezcal bovendien op kamertemperatuur. Als het gekoeld is voordat je het serveert, kunnen sommige smaken verborgen zijn, waardoor je de volledige ervaring mist. IJs toevoegen aan je glas heeft hetzelfde effect, dus je kunt het beter helemaal vermijden. Een iets warmere temperatuur kan de drank ook geuriger maken, waardoor hij nog beter tot zijn recht komt.
Er zijn een paar traditionele glazen om het uit te drinken
Sommige glazen zijn beter geschikt om mezcal in te drinken dan andere. Een copita is een kleine keramische kom die vaak wordt gebruikt om mezcal in te schenken. Hoewel het misschien een beetje vreemd lijkt om alcohol uit een kommetje te nippen, kan het je juist helpen om intenser van de smaken te genieten. De vorm van de kleien kom zorgt ervoor dat je neus dicht bij de drank is terwijl je nipt, zodat je het aroma van de drank volledig in je op kunt nemen.
Jicara’s lijken qua vorm op de copita – klein en komvormig. Maar in plaats van gemaakt van klei, zijn deze kopjes gesneden uit gedroogd fruit, wat betekent dat het neerzetten een beetje lastig kan zijn. Maar sommigen beweren dat dit bijdraagt aan de nipervaring.
Het andere veelgebruikte drinkglas ziet er meer standaard uit, maar zo is het niet begonnen. Een veladora is een glas dat oorspronkelijk werd gebruikt om gebedskaarsen in te bewaren in katholieke kerken. Ze zijn vaak gemerkt met een kruis op de bodem van elk glas. Hoewel deze glazen nog steeds in kerken te vinden zijn, dienen ze ook als drinkglazen voor mezcal. De kopjes hebben een bredere vorm, vergelijkbaar met de copita, waardoor je aromatischer kunt nippen.
Til je drinkervaring naar een hoger niveau
Om de smaak van de mezcal nog meer te versterken, kun je wat zout aan de rand toevoegen. Maar standaard keukenzout is niet genoeg. In plaats daarvan kun je beter sal de gusano (wormzout) gebruiken. Larven worden geoogst van agaveplanten en vermalen om de smaakmaker te maken. Het zout krijgt een chili-limoen smaak, die de smaak van de likeur kan aanvullen.
Als je geen gusano kunt gebruiken, kun je natuurlijk chili-limoenzout gebruiken, zoals Tajin, voor een vergelijkbare smaak. Je kunt ook een sinaasappel in plakjes snijden om bij de drank te serveren. De citrusvruchten kunnen zorgen voor een helder smaakcontrast als je kiest voor een mezcal met rokerige smaak of zorgen voor een soortgelijke smaaknoot in combinatie met fruitige mezcal.
Als je echt niet geeft om de smaak van mezcal op zichzelf, zijn er een paar cocktails waarin het goed werkt. Die sinaasappelschijfjes kunnen ook een aanvulling zijn op een old fashioned met mezcal. Je kunt mezcal ook verwerken in fruitige cocktails, zoals een zonnige Bahama Mama. Maar als je echt wilt genieten van de smaken van de alcohol op basis van agave, probeer dan langzaam te nippen van je mezcal uit een meer traditioneel vat.
