Ben je gepassioneerd door vegetarisch koken, maar heb je altijd problemen gehad? Maak je geen zorgen, je bent niet de enige! Peulvruchten zijn een voedzaam en gezond voedingsmiddel, maar kunnen vaak een zwaar gevoel in de maag veroorzaken.
In dit artikel ontdek je de natuurlijke manier om peulvruchten beter verteerbaar en smakelijker te maken. We onthullen alle geheimen, van technieken om ze zachter te maken tot het gebruik van de juiste ingrediënten om de smaak te versterken. Lees het aandachtig en zeg maar dag tegen dat vervelende opgeblazen gevoel na het eten van je favoriete peulvruchten!
Een onfeilbare truc: hier is de natuurlijke methode om peulvruchten verteerbaar te maken
Om volledig van hun voordelen te genieten, is de eerste belangrijke stap om ze enkele uren te laten weken voordat je ze kookt. Dit helpt om het celmembraan in peulvruchten af te breken en onverteerbare stoffen die een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken te verwijderen. Kikkererwten en bonen moeten bijvoorbeeld minstens 8 uur weken, terwijl linzen of erwten slechts 2-3 uur nodig hebben.
Zodra de weekperiode voorbij is, moeten de peulvruchten goed worden afgespoeld onder koud stromend water om alle onzuiverheden die zich ’s nachts hebben afgezet te verwijderen. Daarna kan het koken beginnen. Nogmaals, het is belangrijk om de timing goed te hebben: een veelgemaakte fout is om peulvruchten te snel te koken om tijd te besparen, maar hierdoor bestaat het risico dat ze nog moeilijker te verteren zijn.
Over het algemeen is het altijd beter om een pan te gebruiken die groot genoeg is voor veel gezouten water (ongeveer drie keer het volume van de peulvruchten) en deze aan de kook te brengen voordat je de peulvruchten toevoegt. Eenmaal ondergedompeld in het hete water, moet de vlam tot een minimum worden beperkt en moet het gebruik van het deksel op de pot tijdens het koken koste wat het kost worden vermeden.
Met deze eenvoudige trucs kun je verbluffende resultaten bereiken bij het bereiden van je favoriete peulvruchten. Vergeet niet om een beetje zout toe te voegen, afhankelijk van de gewenste consistentie van je gerechten.
Als je gekookte peulvruchten gebruikt, was ze dan goed om ze makkelijker verteerbaar te maken.
Velen van ons gebruiken liever al gekookte peulvruchten om tijd te besparen in de keuken. Niet iedereen weet echter dat deze peulvruchten minder goed verteerbaar kunnen zijn als ze niet goed gewassen worden voor gebruik. De reden hiervoor is dat tijdens het koken van peulvruchten . Deze laag kan antinutritionele stoffen en additieven bevatten die gebruikt worden bij de industriële bereiding van producten.
Om deze reden, als je voorgekookte peulvruchten gebruikt, zorg er dan altijd voor voordat je ze in een recept gebruikt. Op deze manier verwijderen we de onzuiverheden van het oppervlak van de bonen of linzen en maken we ons gerecht beter verteerbaar.
Vergeet ook niet dat we onze peulvruchten elke keer onder stromend water afspoelen of thuis invriezen. Een eenvoudig maar belangrijk gebaar om de gezondheid van ons spijsverteringsstelsel te verbeteren. Om peulvruchten op de beste manier te bereiden, zijn er een paar tips die je kunnen helpen om ze lekkerder en beter verteerbaar te maken. Ten eerste is het belangrijk om peulvruchten van goede kwaliteit te kiezen die niet kazig zijn, bij voorkeur biologisch.
Om peulvruchten beter verteerbaar te maken, is het ideaal – zoals we al hebben gezegd – om ze een nacht te laten weken voordat je ze kookt. Dit proces zorgt voor de verwijdering van stoffen die ze zwaar op de maag maken. Bij het koken van peulvruchten kun je . Je kunt ook groenten zoals wortelen of selderij toevoegen tijdens het koken.
Sommige mensen denken ook dat het mengen van linzen een goede oplossing is. Dit vermindert de textuur en smaak van de peulvrucht en kan ook de opname van vezels en andere belangrijke voedingsstoffen beperken. Bovendien kan het mengen van linzen de snelheid waarmee ze verteerd worden verhogen, wat kan leiden tot een verhoogde bloedsuikerspiegel, dus het is niet altijd aan te raden.
Het is belangrijk om te voorkomen dat je linzen combineert met bepaalde voedingsmiddelen die ze minder goed verteerbaar maken.
Voor degenen die van peulvruchten houden, . Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen en daarom besluiten velen om ze in hun gewone dieet op te nemen. Niet iedereen weet echter dat het combineren van bepaalde voedselcategorieën met linzen de spijsvertering kan bemoeilijken.
Allereerst moet men voorkomen dat het eten van deze groenten oxaalzuur bevat, dat zich bindt aan de minerale zouten in linzen, waardoor kristallen worden gevormd die moeilijk te verteren zijn voor het lichaam.
Hoewel deze combinatie veel voorkomt, kan het zwaar zijn om te verteren omdat beide voedingsmiddelen zetmeel bevatten. Het is daarom beter om deze combinatie te vermijden als je wilt genieten van de voordelen van linzen zonder spijsverteringsproblemen te krijgen.
Tot slot zijn linzen ook een vijand omdat ze caseïne bevatten, een eiwit dat de vertering van aminozuren in peulvruchten vertraagt. In plaats van koemelk geven we de voorkeur aan plantaardige dranken zoals soja- of amandelmelk of kiezen we voor andere eiwitbronnen zoals eieren of mager vlees.
Door deze zeer eenvoudige tips te volgen, kunnen we blijven genieten van de smaak en voordelen van onze geliefde ‘soepen’ zonder de gezondheid van onze magen op te hoeven geven!
Tips om linzen te koken en lekkerder te maken
Linzen kunnen in veel gerechten worden gebruikt, van eenvoudige bijgerechten tot meer uitgebreide hoofdgerechten. Hier zijn wat tips om linzen te koken en lekkerder te maken:
- Tijdens het koken kun je smaakstoffen toevoegen zoals knoflook, ui, selderij, wortelen, chili of kruiden zoals komijn, koriander, zwarte peper en kurkuma om de linzen een rijkere, intensere smaak te geven;
- voordat je de linzen aan het kookwater toevoegt, kun je een roerbakschotel bereiden met olijfolie, knoflook, ui en andere groenten, waardoor de linzen nog lekkerder worden;
- in plaats van alleen water te gebruiken als basis voor het koken, kun je ook groentebouillon of vleesbouillon toevoegen om extra smaak aan de linzen te geven;
- linzen lenen zich er goed voor om in veel creatieve combinaties te worden verwerkt. Ze kunnen worden toegevoegd aan curry’s, soepen, pepers, stoofschotels, salades of pannenkoeken om extra smaak en voeding toe te voegen. Over het algemeen zijn linzen een veelzijdige en voedzame toevoeging aan je dieet. Het uitproberen van verschillende smaakcombinaties en bereidingswijzen kan linzen nog smakelijker en interessanter maken om te eten.
Door deze eenvoudige tips op te volgen, zal het mogelijk zijn zonder de gezondheid van ons lichaam op te offeren. Probeer het zelf en je zult meteen het verschil merken.
