De techniek om courgettes zowel gekookt als rauw in te vriezen en ze het hele jaar door vers te hebben

Courgettes

Populaire zomergroenten die rijk zijn aan heilzame eigenschappen zijn . Ze hebben een hoog gehalte en helpen urinewegproblemen tegen te gaan. Maar ze zijn ook zoals: vitamine C en E, foliumzuur en kalium. Ze zijn ook bondgenoten van een caloriearm dieet met net. Ze zijn verkrijgbaar vanaf maar hun delicate smaak maakt ze ideaal om het hele jaar door te eten.

Courgettes zijn eigenlijk heel veelzijdig en lenen zich goed voor verschillende soorten gerechten. We zouden ze inderdaad graag het hele jaar door verkrijgbaar willen hebben, maar is dat mogelijk? Het antwoord is ja! Het enige wat je hoeft te doen is de juiste manier, maar eerst is het essentieel om te begrijpen welke courgettes geschikt zijn voor deze conserveringstechniek.

Courgettes om in te vriezen

De keuze van de juiste courgette is essentieel voor optimaal succes. De in te vriezen courgettes moeten op het juiste moment rijp zijn. Te rijpe courgettes zullen na het ontdooien onaangenaam smaken, omdat ze al te rijp zijn en ‘verergerd’ worden door de vriezer. Hetzelfde geldt voor groenten die te groot zijn en daardoor meer water bevatten; invriezen wordt in dit geval afgeraden.

In te vriezen zijn de kleinste en de meest verse. Als we een betrouwbare boer hebben, is het beter om het hem te vragen, zodat we zeker zijn van de kwaliteit. Het soort groente heeft geen invloed op de keuze, we kunnen besluiten om groene, witte, ronde of gele courgettes te gebruiken. Het belangrijkste is de kwaliteit, niet het type.

Hoe courgettes invriezen

We hebben al gezegd dat courgettes op verschillende manieren kunnen worden bewaard. We zullen twee manieren bekijken:.

• Courgettes mogen nooit in hun geheel worden ingevroren. Daarom moet je ze wassen, goed drogen en de twee uiteinden verwijderen. Snijd ze vervolgens in rondjes of blokjes en leg ze in een bakplaat met een tussenruimte. Om te voorkomen dat ze vastplakken, kun je het beste bakpapier of folie over de plaat leggen. Vervolgens zetten we de bakplaat een paar uur in de vriezer, of tot ze goed bevroren en hard zijn. Doe ze dan in een voedingszak en bewaar ze in de vriezer;
• In dit geval kunnen we besluiten om de courgettes helemaal te koken, of ze alleen te blancheren en dan verder te koken zodra ze ontdooid zijn. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan deze tweede methode. In beide gevallen moeten de groenten na het koken, dat langer of langer kan duren, volledig afkoelen. Daarna worden ze in een schaal gelegd en worden dezelfde stappen als hierboven gevolgd. Het is belangrijk om de courgettes die worden ingevroren niet te kruiden.

Welke vriesmethode we ook besluiten te gebruiken, vergeet niet om de vriesdatum te markeren. Dit is essentieel voor een goede bewaring. Courgettes blijven ongeveer een jaar bevroren, maar het is beter om ze eerder te consumeren.

Courgettes goed ontdooien

Hoe dan ook, of we de courgettes nu gekookt of rauw hebben ingevroren, we gaan verder met koken. We kunnen dus besluiten om de courgettes een paar uur in te vriezen en dan verder te gaan met het kookproces. Of we kunnen kiezen voor direct koken: . Dit is het moment om onze courgettes te kruiden.

De vraag die velen bezighoudt is het verlies van voedingsstoffen: Tijdens het koken gaan sommige voedingsstoffen verloren in het water, maar dit is een zeer kleine hoeveelheid. Als we daarentegen kiezen voor direct koken, zal dit verlies minder zijn omdat het ontdooide water ook in onze bereiding terechtkomt.

Tot slot

Concluderend kunnen we zeggen dat: gekookt of rauw, het is een truc waardoor we het hele jaar door van deze groenten kunnen genieten. We geven er de voorkeur aan courgettes in te vriezen en ze buiten het seizoen te eten, omdat we dan zeker weten dat we een vers product hebben ingevroren. Als we deze groenten buiten het seizoen kopen, lopen we de kans dat we groenten vol pesticiden en chemicaliën eten.