De tip die u moet weten voordat u wasachtige aardappelen wast
Als je op zoek bent naar een veelzijdige groente, kijk dan niet verder dan de nederige aardappel. Eén enkele aardappel is goed voor ontbijt, lunch of diner en kan worden gepureerd, gebakken of gekookt. Onder de juiste omstandigheden kun je er zelfs wodka van maken. Niet alle aardappelsoorten zijn echter hetzelfde en daarom moeten ze in de keuken anders worden behandeld.
aardappelen, zoals red bliss, fingerlings en nieuwe aardappelen, hebben een dunne schil en delicaat vruchtvlees. Om hun papierachtige schil te behouden, moet je ze voorzichtig afwassen in de gootsteen. Je hebt misschien een groenteborstel bij de hand om de schil van russets en andere wortelgroenten te schrobben, maar bij soorten met een dunne schil hoef je niet veel meer te doen dan afspoelen. Als je te hard schrobt, vooral met een schurende borstel, kun je die tere aardappelschillen er zo afscheuren.
Als je een zak met wasachtige aardappelen hebt om schoon te maken, heb je alleen je eigen handen en wat koud stromend water nodig om de klus te klaren. Omdat de schillen zo dun zijn, zullen ze zich niet vastklampen aan achtergebleven vuil en je kunt voelen wanneer de oppervlakken van de aardappelen korrelvrij zijn.
Aardappelen moeten altijd gewassen worden
Wanneer boeren aardappelen oogsten, wassen ze vaak niet het vuil van de schil omdat dit beschermt tegen schimmel en de aardappelen langer houdbaar maakt. Als het echter tijd is om ze te koken, moet je de aardappelen wel wassen, niet alleen om het vuil te verwijderen, maar ook omdat het vuil pesticiden en bacteriën kan bevatten. Zelfs schoon uitziende .
Vastkokende aardappelen worden vaak gewassen voordat ze in zakken naar de supermarkt gaan, maar niet altijd. Zelfs als het lijkt alsof je aardappelen schoon zijn, is het belangrijk om ze nog een keer snel schoon te maken voordat je ze gebruikt, omdat er vuil in de ogen kan blijven zitten. Omdat de schil zo dun is, spoelt het vuil er gemakkelijk af als je de vastkokende aardappelen onder stromend water afspoelt. Je hoeft alleen maar water over de aardappelen te laten lopen en zachtjes met je vingertoppen over het oppervlak te wrijven tot je geen gruis meer voelt.
Eén ding om in gedachten te houden is dat je je aardappelen pas hoeft te wassen als het tijd is om te koken. Als je ze van tevoren wast, kan het vocht schimmelgroei bevorderen, tenzij je elke aardappel grondig droogt voordat je ze bewaart.
Groenteborstels zijn te schurend
Als je veel producten van boerenmarkten koopt – of als je je eigen producten verbouwt – is het handig om een groenteborstel bij de hand te hebben. Aardappelen met dikkere, ruwere schillen, zoals russets, hebben een grondige beurt nodig met een groenteborstel om al het gruis weg te wassen, omdat het ruwe oppervlak verborgen vuil kan vasthouden. Bovendien zijn russets een van de aardappelrassen die het vaakst vies worden verkocht. Variëteiten met een dunne schil zijn echter niet bestand tegen de stekelige haren van een groenteschrobber. In feite kan zelfs het oppervlak van een gewone keukenspons de kostbare schil van een rode bliss aardappel wegschrapen, wat een negatieve invloed heeft op zowel de smaak als de voedingsstoffen van de aardappel.
Als je een zak rode bliss of fingerling aardappelen te verwerken hebt, gooi ze dan allemaal in een vergiet in de gootsteen en spoel ze voorzichtig af onder de kraan. Je kunt je aardappels ook een minuut of twee in een kom water laten weken en ze afzonderlijk schoonmaken door ze onder water te houden en met je vingertoppen over de oppervlakken te wrijven. Het vuil zakt naar de bodem van de kom en als je klaar bent met het wassen van de aardappelen, kun je het vuile water gewoon weggieten. Welke methode je ook kiest, zorg ervoor dat je de aardappelen altijd voorzichtig behandelt als je ze wast – op die manier verlies je geen centimeter van hun kostbare schil.
