Dit is de beste manier om nestkastanjes grondig schoon te maken
Chitterlings (of chitlins), ooit bekend als een delicatesse uit het Zuiden, zijn door de jaren heen net zo gewoon geworden als maïsbrood en kunnen in de hele VS worden gevonden. Hoewel ze algemeen worden gerangschikt als voor degenen die genieten van dit ongewoon bevredigende juweeltje van vlees, staat je een arbeidsintensief proces te wachten: ze schoonmaken! Zorg er eerst voor dat je een merk kiest met de tekst “handgereinigd” — alle extra schoonmaakmiddelen die je kunt krijgen zullen van pas komen. Zorg er ook voor dat je er een paar hebt. Als je dat niet hebt, kun je ook azijn gebruiken.
Om extra veilig te zijn, raden ze aan om je chitterlings 5 minuten te koken. Zo raak je de meeste bacteriën kwijt die voor kruisbesmetting in je keuken kunnen zorgen. Als je klaar bent, laat je de kikkererwten uitlekken. Als ze afgekoeld zijn, haal je baksoda of azijn tevoorschijn. Giet de taugé in je gootsteen (of een grote kom) en dompel ze onder in koel water, samen met 2 eetlepels zuiveringszout of azijn. Laat ze 2-3 minuten in het water zitten. Nu is het tijd om ze te schrobben, zowel van binnen als van buiten. Onderzoek elk stuk en gooi al het varkensafval, eventueel stro en vet dat je ziet weg. Spoel ze nog eens 2-3 minuten in het water en laat ze dan weer uitlekken. Leg ze nu in een kom.
Enkele belangrijke tips om in overweging te nemen bij het schoonmaken van je chitterlings
Als je ze echt zo schoon mogelijk wilt hebben, zorg er dan voor dat je het water uit je gootsteen laat weglopen nadat je ze in een kom hebt gedaan en doe dit proces dan helemaal opnieuw. Je kunt de zuiveringszout of azijn overslaan en gewoon water gebruiken. Doe het nu nog een keer, misschien wel 4 keer, totdat het water van je gootsteen vrij is van alle resten van de tjiftjaf.
Velen weten van de ranzige geur die deze schatjes in je huis kunnen veroorzaken, dus probeer wat extra ingrediënten aan je pan toe te voegen als je ze kookt. Gele of witte uien, paprika’s of rode pepervlokken helpen om een onaangename geur te maskeren. Je kunt ook zout gebruiken bij het schrobben van je chitterlings, waardoor de vettige binnenkant snel wordt weggespoeld. Als je ze niet binnenstebuiten kunt keren, kun je ze met een mes of schaar doorsnijden zodat het makkelijker is om de binnenkant schoon te maken. Nadat je het schoonmaakproces hebt voltooid, kun je je tartaarkuikens gaan koken terwijl je uitkijkt naar het plezier om ervan te genieten tijdens je vakantiemaaltijden. Zorg er wel voor dat je alle oppervlakken of gereedschappen die de tartelette hebben aangeraakt ontsmet met een verdunde bleekmiddeloplossing zodra je klaar bent. Beter veilig dan sorry!
