Wijn is de ultieme luxe, verfijnde drank die in talloze vormen verkrijgbaar is. Het maken van een wijn met een specifieke kleur, zoetheid, smaak en body is een weloverwogen en delicate operatie. Het is een evenwichtsoefening met veel variabelen. De aandacht voor detail die moet worden besteed aan het maken van wijn gaat veel verder dan het kiezen van kwaliteitsdruiven. Van de leeftijd tot het opslagtype, alles moet in aanmerking worden genomen om een specifiek smaakprofiel te bereiken – alles van is moeilijk te negeren. Het mag dan ook geen verrassing zijn dat de kleur van de wijnfles een van die vele variabelen is.
Vaak is de verpakking van een product een kwestie van marketing – hoe aantrekkelijk ziet dat product eruit naast zijn concurrenten in het schap? Hoewel presentatie en verkoopbaarheid een belangrijke rol spelen bij het bottelen van wijn, heeft de kleur van de fles invloed op de wijn die erin zit. Wijnproducenten begrijpen de mogelijke gevolgen en zijn daarom zeer bewust bij het bottelen van hun wijn.
De exacte wetenschap achter het bottelen van wijn
Hoe de kleur van wijnflessen precies een rol speelt in het product komt neer op één hoofdfactor, of één ‘ster’-factor: De zon. De ultraviolette straling van zonlicht is een krachtige kracht. Hoewel glas de meeste UV-straling wegfiltert, kan er toch nog wat door, vooral als het glas doorschijnend of transparant is. De warmte van het licht kan het gistingsproces van wijn verstoren door de gist binnenin te beschadigen, en de straling kan een wisselwerking aangaan met de natuurlijk voorkomende verbindingen in de wijn om zwavel te produceren, wat de smaak en het aroma van de wijn aantast. Wijnexperts noemen dit ongewenste fenomeen “light strike”. Als deze stralen door een wijnfles gaan, is het slechts een kwestie van tijd voordat ze de wijn binnenin beschadigen.
Wijnproducenten kunnen het risico op “light strike” tegengaan door de wijn in donkere glazen te bottelen, omdat donkere kleuren UV-straling tegenhouden. De kans op lichtinslag is ook de reden waarom wijnkoelkasten getint glas hebben en ongeopende wijn in koele, donkere kelders bewaard moet worden. Het bewaren van je flessen in direct zonlicht is een van de grootste .
Waarom niet elke wijnfles verduisteren?
Hoewel bewezen is dat donkerder glas helpt om lichtinslag te voorkomen, worden veel wijnen, vooral witte en roséwijnen, nog steeds geleverd in lichte of heldere flessen (of ‘flint glass’ zoals dat in wijntaal wordt gebruikt). Hier komt de marketingfactor om de hoek kijken. Bedrijven willen misschien pronken met de heldere, verleidelijke kleuren van hun wijnen, omdat deze kleuren helpen om hun lichte, knisperende en verfrissende smaken aan te geven.
Bovendien zijn lichtere wijnen bedoeld om maar een korte tijd mee te gaan. Lichte wijn moet worden bewaard in een donkere en koele ruimte, samen met zijn rode tegenhangers. Als je een fles opent, kun je hem het beste dezelfde dag nog opdrinken of een paar dagen in de koelkast bewaren nadat je hem goed hebt afgesloten, volgens de aanbevelingen van wijnexperts.
De fragiele aard van wijn en zijn vluchtige perfectie kan het intimiderend maken om ermee om te gaan. Maar ongeacht het type of de kleur van de fles, als je de basisregel van donker en koel bewaren volgt, ben je verzekerd van een goed glas wijn.
