Artisjokken hebben een vlezig en delicaat vruchtvlees, maar ook een vezelig en licht bitter hart, dat langzaam en zachtjes gekookt moet worden om het smakelijk en mals te maken.
Artisjokken, een gezonde groente
Artisjokken zijn een zeer gezonde groente. Ze bevatten bijvoorbeeld een goede hoeveelheid foliumzuur, vitamine C en kalium, evenals fytochemicaliën zoals antioxidanten en leverbeschermers.
Ze zijn ook een belangrijke bron van: één kopje gekookte artisjokharten levert ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Ze zijn ook een bron van en laag in verzadigd vet.
Qua seizoen zijn artisjokken typisch, maar ze kunnen het hele jaar door worden gekweekt en op sommige markten worden gevonden.
Gebakken artisjokken
Met de toevoeging van knoflook wordt de smaak nog beter en wordt het vruchtvlees zacht en smakelijk.
Ze kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt in salades, risotto’s of pasta. Ze zijn ook een uitstekende keuze voor een vegetarisch of veganistisch dieet, omdat ze rijk zijn aan plantaardige eiwitten en
Ze zijn een gezonde en smakelijke keuze om iemands menu te verrijken met seizoensproducten en kwaliteitsproducten, en kunnen op veel verschillende manieren worden bereid om aan ieders smaak te voldoen. Laten we eens kijken wat we naast artisjokken nodig hebben en hoe we dit gerecht stap voor stap kunnen maken.
Gebakken artisjokken
Ingrediënten
- 6 artisjokken
- 1/2 citroen
- naar smaak evo-olie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak. peterselie
Instructies
-
Om gebakken artisjokken te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken, verwijder je de buitenste bladeren en schil je de steel. Snijd ze vervolgens doormidden om de binnenste ‘stoppels’ te verwijderen met een mes.
-
Leg ze in een kom met water en citroen. Het is belangrijk om ze te laten weken in water en citroen terwijl je ze schoonmaakt om oxidatie te voorkomen, totdat je ze allemaal hebt schoongemaakt.
-
Zet nu een pan met antiaanbaklaag klaar en voeg wat olie, knoflook en de doormidden gesneden artisjokken toe. Vervolgens doe je de gehakte stelen erin, die zacht zullen worden, zout en ongeveer twee glazen water.
-
We brengen de ingrediënten aan de kook, zetten dan het vuur laag en laten afgedekt ongeveer 30 minuten zachtjes koken of tot de artisjokken zacht aanvoelen.
-
Als de artisjokken gaar zijn, voeg je de gehakte peterselie toe en zet je het vuur uit.
-
De gekookte artisjokken kunnen warm of heet geserveerd worden bij een hoofdgerecht met vlees, vis of eieren. Als alternatief kunnen ze ook op zichzelf worden gegeten met geroosterd knapperig brood en wat geraspte Parmezaanse kaas om hun eenvoud te waarderen.
Wijnen die passen bij gebakken artisjokken
Artisjokken zijn vaak complex vanwege de natuurlijke bitterheid die erin aanwezig is, wat de smaak van de wijn kan veranderen.
Er zijn echter enkele wijnen die goed samengaan met bijvoorbeeld gebakken artisjokken. Deze wijnen brengen het bittere van artisjokken in balans en zorgen voor een aangenaam contrast met hun zoetheid.
Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kun je kiezen voor een lichte wijn zoals , die niet te tanninerijk zijn en de smaak van de artisjokken niet verstoren.
