Het lijkt erop dat alles wat begin 2010 is tegenwoordig een comeback maakt, en er is geen reden waarom eten en drinken niet onder die trend zouden vallen. Fijnproevers die het Indie Sleaze-tijdperk hebben meegemaakt, herinneren zich vast nog wel dat ze werkte voor David Chang’s Momofuku restaurantgroep, voordat ze uiteindelijk haar bakkerij Milk Bar opende in East Village in New York.
Tosi gebruikte graanmelk als ingrediënt in verschillende desserts, van panna cotta tot softijs, en de trend sloeg aan als een lopend vuurtje en inspireerde dupes over de hele wereld.
Als je de graantrein de eerste keer gemist hebt, of je verlangt gewoon terug naar de dagen van ondoorzichtige panty’s en de Arctic Monkeys, luister dan: Iemand heeft een idee gedeeld dat je misschien wel wilt stelen – een ijskoffiedrankje met granenmelk dat vrij ingewikkeld lijkt, maar ook gemakkelijk kan worden gestript voor een dagelijks drankje.
Het begint met het toevoegen van ontbijtgranen en melk aan een cocktailshaker, die je vervolgens schudt om de melk op smaak te brengen voordat je de stukjes ontbijtgranen eruit zeeft. Het is een slimme en makkelijke manier om graanmelk te maken die je in je koffie of thee kunt gebruiken – of, als je je bijzonder creatief voelt, kun je een bladzijde uit Tosi’s boek nemen en experimenteren met het gebruik in desserts.
Schud je ochtenden op met koffie met graanmelk
Nadat je de cornflakesmelk hebt geschud en gezeefd, giet je het in een glas. Je kunt het voorbeeld van de Instagrammer volgen en er een reusachtig stuk suikerspin in de vorm van een pioen op doen en er koffie overheen gieten, waardoor het donzige dessert in het glas smelt.
Maar je kunt natuurlijk ook de suikerspin-magie helemaal overslaan, terwijl je nog steeds zelf graanmelk maakt en deze gebruikt om je koffie de komende dagen op smaak te brengen. Het zal de dubbele taak doen van het romig en heerlijk maken.
Tosi’s recept was iets ingewikkelder; je moest cornflakes roosteren in de oven, ze in melk laten trekken en het mengsel dan door een zeef duwen om de vaste deeltjes eruit te filteren. Een cocktailshaker gebruiken om snel je melk naar keuze in cornflakesmelk te veranderen is een stuk realistischer voor de meesten van ons die nog geen .
Granenmelk kan worden gebruikt voor andere hoofdgerechten in de ochtend
Een van de briljante dingen aan het concept van graanmelk is hoe aanpasbaar het is. Tosi’s originele recept gebruikte cornflakes, terwijl ze later variaties probeerde met andere soorten ontbijtgranen. De IG-reel voor koffie met cornflakes gebruikt Fruity Pebbles, wat een mooie lavendelkleur oplevert. Als er een ander soort ontbijtgranen is dat je interesse wekt, ga je gang en probeer het eens – een Cinnamon Toast Crunch klinkt niet half slecht. En de keuze van de melk is natuurlijk ook aan jou. Er is geen reden waarom je zuivel niet kunt vervangen door bijvoorbeeld havermelk of amandelmelk.
Graanmelk is op zichzelf geen gerecht, het is een ingrediënt – maar wel een dat je op talloze manieren kunt gebruiken. Je kunt een beetje in je ochtendkoffie doen (heet of ijskoud), of als je een doorgewinterde thuisbarista bent, kun je het stomen en espresso toevoegen voor een graanmelk. Wees alleen gewaarschuwd, als je eenmaal (opnieuw) kennismaakt met cornflakesmelk, raak je misschien verslaafd – er is tenslotte een reden waarom de koningin van 2010 haar verjaardagen nog steeds viert met een cornflakesmelkcake.
