De Kissel of kisel
De is een Russische drank die als dessert wordt beschouwd. Het wordt geserveerd als een koude of warme drank, afhankelijk van het gerecht waar het bij hoort, maar wordt in zijn dikste vorm ook gebruikt om ijs en pannenkoeken te versieren.
Elk Russisch land heeft deze drank aangepast met verschillende soorten . De karakteristieke kleur is echter rood, dus in principe gebruikt iedereen: aalbes, kers, aardbei, abrikoos, enz., wat resulteert in een drank met verschillende paarsrode tinten. Tegenwoordig zijn er echter in water oplosbare zakjes op de markt om deze drank te bereiden, waardoor de traditionele bereiding van de oorspronkelijke drank verloren is gegaan.
Geschiedenis en oorsprong van Kisel
Kisel is een zeer oude drank die dateert uit de tijd van . In die tijd heerste er veel armoede, dus probeerden de mensen zoveel mogelijk te maken van wat ze hadden. Het schijnt dat deze drank een hele stad heeft gered. In de tiende eeuw werd de stad belegerd en voedsel werd schaars.
Een oudere heer stelde de mensen voor om van het graan dat over was kisel te maken en mede te maken, een zoete drank. De mensen deden precies dat: ze namen twee grote vaten en bereidden kussel in de ene en mede in de andere. Ze begroeven de twee vaten en maakten putten om de vloeistoffen eruit te halen. Toen de ambassadeurs (mensen die de stad belegerden) zagen dat de mensen zich voedden uit de putten, waren ze zo onder de indruk dat ze besloten de stad te bevrijden en te vertrekken.
Vandaag de dag is de drank erg beroemd en wijdverspreid in het land, maar zoals eerder vermeld, is door de commercialisering de oorspronkelijke bereiding met vers fruit verloren gegaan. Laten we daarom de drank in zijn originaliteit herontdekken met de .
Origineel recept Aardbeien Kisel
Uitrusting
-
1 grote pan
-
1 spatel of lepel
-
1 zeef
-
6 kopjes
-
1 kom
Ingrediënten
- 800 gr verse aardbeien
- 1 beker suiker
- 1 lepel aardappelzetmeel
- 2 kopjes water
Instructies
-
Begin met het wassen van de aardbeien en verwijder het bovenste blaadje. Snijd ze in stukjes.
-
We doen de aardbeien in een steelpan met het water en de suiker.
-
We zetten het op een middelhoog vuur en laten het ongeveer tien minuten sudderen.
-
Op dit punt zetten we het vuur uit en met behulp van een zeef zeven we het mengsel.
-
De resulterende vloeistof zetten we apart.
-
De puree daarentegen, doen we terug in de pan en zetten we op het vuur tot het aan de kook komt.
-
Voeg nu het aardappelzetmeel toe, dat we eerder hebben opgelost in een beetje koud water.
-
Roer voortdurend tot het perfect is ingedikt.
-
We halen het van het vuur en laten het afkoelen.
-
Eenmaal koud voegen we de puree samen met het vloeibare deel en mengen goed.
-
We gieten het mengsel gelijkmatig in 6 verschillende kopjes.
-
Laat het 2½ uur rusten in de koelkast.
-
De Kisel is nu klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
Zoals we al zeiden, kan kisel gemaakt worden met alle rode vruchten. Dus afhankelijk van het seizoen kunnen we besluiten om andere vruchten te gebruiken, terwijl we dezelfde procedure aanhouden.
Varianten per land
Zoals we al zeiden, wordt het in elk land met ander fruit bereid. In , wordt het voornamelijk bereid met niets anders dan veenbessen. Een andere bekende variant is die van melk op smaak gebracht met vanille en suiker. In wordt ook gebruikt voor de bereiding van deze drank, maar er wordt ook aardbei toegevoegd om de smaak zoeter te maken.
