Hoofdgerechten

Gnocchi van pompoen met eekhoorntjesbrood en radicchio uit Treviso

87views

Het is een goed en lekker gerecht. Het maken van dit voorgerecht vereist verschillende stappen, maar uiteindelijk krijg je een voorgerecht dat perfect is voor een belangrijke lunch of diner. Als alternatief voor de late radicchio en champignonsaus raden we de klassieke sojaboter, salie en vegan parmezaanse kaas aan, een saus waarmee je nooit de fout in kunt gaan!

Laten we de procedure voor het maken van dit smakelijke recept uitleggen

Pompoen gnocchi gevuld met eekhoorntjesbrood en Treviso radicchio recept

Voor de gnocchi :

  1. Gele aardappelen 165 g
  2. bloem 00 gr
  3. zout naar smaak

Voor de saus :

  1. eekhoorntjesbrood 250 g
  2. radicchio trevigiano 1 stam
  3. 1/2 rode ui
  4. chilipeper naar smaak
  5. kruidenmix 1 bosje
  6. sojadrank q.ba
  7. olijfolie q.b.
  8. zout naar smaak

Stappen voor het bereiden van de eerste gang

  • Kook ze ongeveer 40 minuten of tot ze gaar zijn. Stamp ze met een aardappelstamper (verwijder de schil) en laat ze afkoelen.
  • Kook ze in stukjes in een pan met een beetje water. Voeg zout toe en kook tot ze zacht en droog zijn. Stamp ze als ze gaar zijn met een aardappelstamper en laat ze afkoelen.

Hoe bereid je de saus voor pompoengnocchi?

  • Snijd de ui in plakjes, maak de champignons en radicchio schoon en hak ze fijn. In een koekenpan verhitten we de olie en fruiten we de ui, met de Spaanse peper (als je dat lekker vindt) en kruiden. We voegen de radicchio toe en na een tijdje de champignons. We voegen een beetje zout toe en koken verder op een laag vuur. We voegen een beetje soja toe om een romige saus te maken en de radicchio zachter te maken. We gaan door tot de radicchio helemaal gaar is, roeren af en toe en voegen indien nodig nog wat sojadrank toe.

Hoe maak je pompoen gnocchi

  • We bereiden de aardappelpuree en pompoen, voegen zout toe en beginnen te kneden, waarbij we beetje bij beetje bloem toevoegen. Pas op dat je het deeg niet te veel bewerkt, het heeft de neiging om te veel bloem te absorberen. Als het te nat is om te kneden, voeg dan meer bloem toe, maar niet te veel, anders wordt de gnocchi erg hard! Neem nu een stuk van het deeg en kneed het in de vorm van een cilinder met een diameter van ongeveer 1,5 cm. Snijd een paar centimeter in stukken, bestrooi de stukken en haal ze een voor een over de achterkant van een vork of rasp om het typische patroon te maken waardoor de saus beter aan de gnocchi blijft plakken.
  • Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven, giet ze dan af, giet de room erover en serveer aan tafel!

Fotorechten van vegan blog

(Tomaat&Basilicum)
LINK NAAR HET RECEPT EN DE FOTO WAAR WE ONS VOORBEELD AAN ONTLEENDEN:

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.