Gordon Ramsay’s scoretip voor perfect knapperige en smaakvolle zalm
Als je thuis zalm bereidt, is het de bedoeling dat hij knapperig en smaakvol wordt, maar dat is soms makkelijker gezegd dan gedaan. Daarom kunnen we net zo goed een expert raadplegen – zoals Gordon Ramsay. In een video op YouTube laat Ramsay ons zien hoe je perfect gekookte zalm krijgt. Volgens Ramsay is er één techniek die essentieel is: het scoren van de zalm. Om te beginnen legt hij uit hoe belangrijk het is om de zalm met de velkant naar beneden te bakken, zodat de vis niet te gaar wordt. Maar voordat je de zalm in de pan kunt doen, moet je de zalm inkerven, wat betekent dat je ondiepe inkepingen in het oppervlak van de zalm moet maken.
Ramsay zegt: “Hierdoor wordt de zalm sneller gaar, maar wat nog belangrijker is, het helpt om de huid lekker krokant te krijgen.” De chef raadt vervolgens af om te diep te snijden, want dat zou kunnen leiden tot overkoken.
Het scoren is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de zalm zo smaakvol mogelijk is. Zoals Ramsay laat zien, moet je, als je de zalm aan beide kanten kruidt, ervoor zorgen dat je de kruiden in de gleuven wrijft die je hebt gemaakt door de vis in te kerven.
Andere tips van Ramsay om een smaakvolle, knapperige zalm te bereiden
Hoewel de tip om te scoren het belangrijkste is om in gedachten te houden als het gaat om het verkrijgen van de meeste smaak en de perfecte krokantheid, staat de video van The F Word vol met tips van Gordon Ramsay over het bereiden van een heerlijk stuk zalm. Bijvoorbeeld, nadat je de zalm in de hete, geoliede pan hebt gelegd, moet je er voorzichtig op drukken met de spatel om ervoor te zorgen dat hij helemaal plat op de pan ligt. Om nog meer smaak toe te voegen, doet Ramsay knoflook, tijm en boter in de pan als de zalm gaar is. Als je je eigen zalm maakt, kun je elk kruid gebruiken dat je wilt en de hoeveelheid knoflook kiezen die bij je voorkeur past.
Natuurlijk kun je ook experimenteren met andere kruiden of zelfs sauzen om ervoor te zorgen dat je zalm boordevol smaak zit. Als je ideeën nodig hebt, kun je onze of . Je kunt ook kijken of je zelf een voorraadje kunt aanleggen en dan gaan experimenteren met verschillende kruidencombinaties.
Als je al deze tips in je achterhoofd houdt, zou je zalm er zowel smaakvol als knapperig uit moeten komen – en, het allerbelangrijkste, heerlijk.
