Elke dag groenten op tafel zetten is helemaal niet gemakkelijk, soms heb je geen ideeën meer. Hier is het recept van vandaag voor een delicate vlaai, die je in een handomdraai kunt bereiden, in de koelkast kunt bewaren en dus ruim van tevoren kunt klaarmaken. Een lekkere groenteschotel, maar voedzamer dan een
Een lekkere en voedzame groentevlaai
Courgette, paprika, ui, plus een delicaat en smakelijk beslag om het allemaal lekker compact te maken. Hier heb je heel weinig tijd en ook heel weinig keukengerei voor nodig. Je kunt het ook meerdere keren per week klaarmaken, dankzij het ongelooflijke gemak.
Het belangrijkste is dat je kunt variëren met het soort groenten dat erin zit. Deze keer stellen we een rijke paprikabodem voor, maar je kunt ook besluiten om cherrytomaatjes, broccoli of pompoen toe te voegen. Al je gasten zullen versteld staan.
Groente- en kaasvlaai
Een delicate vlaai met groenten, knapperig aan de oppervlakte, maar zacht en delicaat aan de binnenkant.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 wortelen
- 2 rode pepers
- 1 kg courgettes
- 3 eieren
- 300 ml melk
- 4 lepels van bloem
- 200 gr harde kaas
- naar smaak olijfolie
- q.b. zout
- naar smaak. zwarte peper
Instructies
-
Begin met het snijden van alle groenten;
-
Verhit ruim olijfolie in een koekenpan en bak de uien tot ze zacht zijn;
-
Voeg de wortels en paprika’s toe, breng op smaak met zout en dek af met een deksel;
-
Giet nu de courgettes erbij, meng alles door elkaar, voeg water toe als dat nodig is om te voorkomen dat de groenten aan de pan plakken en dek weer af met het deksel en laat 20 minuten koken;
-
Bereid het beslag door de eieren in een kom te breken, zout en peper toe te voegen en langzaam de bloem toe te voegen, al roerend met een garde;
-
Voeg melk toe aan het ei- en bloemmengsel, zodat een klontvrij beslag ontstaat;
-
Leg de groenten in een met olie ingevette glazen ovenschaal en giet het beslag erover tot het helemaal bedekt is;
-
Rasp de kaas met een rasp met grote gaten en bestrooi het oppervlak van de ovenschaal, zodat de groenten volledig bedekt zijn;
-
Bak 20 minuten in een geventileerde oven op 180 graden en schakel de laatste 5 minuten over op de grillstand. Serveer nadat je het hebt laten afkoelen;
De vlaai kan ook de dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. De harde kaas kan van alles zijn: fontina, gouda, pizza mozzarella, zelfs cheddar als je dat liever hebt. Het belangrijkste is dat het geen kaas is die risico’s loopt. Omdat het een eenpersoonsgerecht is met veel groenten, gaat het goed samen met een fris, licht bijgerecht zoals een salade.
