Knapperige aardappelgehaktballetjes
Als we het tegenwoordig hebben over een bolvormige bereiding die veel verschillende bereidingswijzen kan ondergaan. Niet alleen de bereiding varieert, maar ook de ingrediënten.
We hebben geëxperimenteerd met het bereiden van di en zelfs di . In de versie die ik vandaag voorstel, zijn de gehaktballen echter heel licht en gecombineerd met heel eenvoudige ingrediënten. Geen frituren, boter of overdreven vette kruiden, alleen aardappelen, kaas en een drupje extra vierge olijfolie.
Ze zijn gebaseerd op eenvoudig gekookte aardappelen. De aardappel zelf is kneedbaar en gemakkelijk te bewerken na het koken, daarom voegen we er maar een paar ingrediënten aan toe.
Het belangrijkste doel van de toegevoegde ingrediënten is om smaak toe te voegen aan de aardappelen, dus we zullen toevoegen:, de laatste kan ook worden vervangen of gecombineerd met andere specerijen van uw smaak. We voegen ook 2 toe om het geheel te binden en een beetje van Maar het echte hoogtepunt van dit recept is het draderige hart. Het wordt verkregen door een halfharde kaas in het midden van de gehaktballen te leggen. De kaas kun je kiezen zoals je wilt, wie van sterkere smaken houdt kan kiezen voor een kaas, wie van eenvoudigere smaken houdt kan een In feite kunnen we ook een kaas gebruiken, het belangrijkste is dat deze smelt maar geen water uitscheidt tijdens het koken.
Laten we in detail treden om deze bereiding te ontdekken. Laten we onze mouwen opstropen en op ontdekking gaan naar de gehaktballetjes met aardappelen.
Recept voor gehaktballetjes met aardappelen
Uitrusting
-
1 Hoge pan
-
2 soepborden
-
1 grote kom
-
1 bakplaat
-
bakpapier
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen
- 2 eieren
- 80 gr halfharde kaas zoals edammer of asiago of scamorza kaas
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak nootmuskaat
- 5 lepels geraspte parmezaanse kaas
- naar smaak broodkruimels
- naar smaak extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
We beginnen met het koken van onze aardappelen, die de basis zullen vormen.
-
We wassen de aardappelen goed om alle grondresten te verwijderen.
-
We doen de aardappelen in een grote pan met koud water.
-
Zet ze op het vuur en zodra ze aan de kook komen, koken ze nog een half uur door.
-
Als ze gaar zijn, moeten de aardappelen zacht zijn. Test het koken met een vork.
-
Eenmaal gaar, zetten we het vuur uit, gieten we het water af en laten we de aardappelen afkoelen.
-
We verwijderen de schil van de aardappelen, die er gemakkelijk met onze handen afkomt.
-
Doe de geschilde aardappelen in een kom en stamp ze met behulp van een aardappelstamper of vork tot een soort puree.
-
We brengen op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
-
We scheiden de twee delen van het ei: de dooier voegen we toe aan het mengsel, het wit houden we apart.
-
We mengen alles goed totdat er een homogeen, kneedbaar mengsel ontstaat.
-
We snijden de kaas in blokjes.
-
We vormen balletjes van het deeg, pletten ze en stoppen in elk balletje een blokje kaas.
-
We gaan door met het kneden van het deeg met onze handen tot we ballen met kaashartjes hebben.
-
Dan gaan we verder met het paneren.
-
In de ene schaal doen we het paneermeel, in de andere schaal nemen we het eiwit en kloppen dat een beetje met een vork.
-
We gaan door de aardappelballetjes, eerst in het paneermeel, dan in het eiwit en als laatste weer in het paneermeel.
-
We gaan door tot de gehaktballen compleet zijn.
-
We leggen de gehaktballen op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
We oliën het oppervlak van de aardappelen door ze te besprenkelen met een beetje olijfolie.
-
We bakken op 180° gedurende ongeveer een half uur. Als we een geventileerde oven gebruiken, verkorten we de tijd tot 20 minuten. Als we de luchtfriteuse gebruiken, kunnen we de tijd verkorten tot 15 minuten.
-
We halen onze gehaktballen uit de oven en serveren ze warm of lauwwarm.
-
Eet smakelijk.
Varianten
Ze zijn eenvoudig en veelzijdig, zowel in de combinaties die kunnen worden gemaakt als in de bereiding. Door kleine gehaktballetjes te maken, kunnen we ze ook koken zonder, of zonder, de passage in paneermeel.
In deze variant is het een goed idee om het binnenste ei in het mengsel te gebruiken en misschien een beetje paneermeel toe te voegen als het niet kneedbaar is. Het resultaat zal een soort zeer luchtige gnocchi zijn. We kunnen ook kiezen voor de
In dit geval kun je ze het beste paneren en vervolgens bruin bakken in een pan. Pas na het dichtschroeien voeg je ze toe aan de saus en laat je ze verder garen in de oven. Dit zijn maar een paar ideeën, maar we kunnen de vulling en bereiding op nog veel meer manieren aanpassen. We hoeven alleen nog maar onze fantasie de vrije loop te laten en onze eigen gehaktballetjes filanti te maken.
