Zelfgemaakte croissants
Croissants maken is niet altijd makkelijk, maar zorgt vooral niet altijd voor een perfect resultaat. Als we naar het café gaan eten we graag croissants, gevuld met een . Als we ze thuis moeten klaarmaken, stelt het resultaat ons vaak teleur en komt het niet in de buurt van dat van het café. De reden is niet ons onvermogen, maar de verschillende recepten die vaak niet het gewenste resultaat garanderen.
Om de dingen te versnellen, komen we vaak recepten tegen die minder tijd en minder stappen vergen. Maar minder moeite betekent in dit geval ook een teleurstellend resultaat. Vandaag laat ik je zien hoe je echte zelfgemaakte croissants kunt maken, maar met een resultaat dat identiek is aan dat van het café, zo niet beter. Het vergt veel geduld, maar het resultaat is elke minuut waard. We zullen geen klassieke croissants maken, maar prachtige.
Laten we meteen aan de slag gaan.
Recept voor zelfgemaakte croissants
Uitrusting
-
1 deegroller
-
1 bakplaat
-
1 steelpan
-
2 kopjes
-
1 zak-a-poche
-
bakpapier
-
1 bakkwast
Ingrediënten
- 500 gr manitoba bloem
- 120 gr water
- 150 ml melk
- 130 gr zachte boter
- 14 gr bakpoeder
- 50 gr suiker
- 2 lepels cacao
- 180 gr boterbrood
Voor de chocoladecrème
- 200 gr chocolade
- 300 gr slagroom
- 1 theelepel vanille
Instructies
-
Begin met het oplossen van de gist in de melk.
-
We doen water en suiker in een kom.
-
We voegen ook bloem, melk met bakpoeder en zachte boter toe.
-
Werk tot een gladde deegbal is verkregen.
-
We omwikkelen 2/3 van het deeg met folie.
-
Aan het overgebleven deeg voegen we 2 eetlepels cacao toe die we in een beetje water hebben opgelost.
-
Zo krijgen we een chocoladebrood, dat we ook in folie wikkelen.
-
Laat het 4 uur rijzen.
-
Op een vel bakpapier maken we een rechthoek van 25×15 cm.
-
We spannen het boterbrood tussen de vellen bakpapier tot we een rechthoek met bovenstaande afmetingen hebben.
-
We laten het in de koelkast rusten.
-
Nadat de 4 uur voorbij zijn, halen we ons deeg op.
-
We strooien wat bloem op het werkvlak en rollen het deeg uit tot een rechthoek.
-
We leggen het botervel dat we eerder hebben gemaakt op de helft van het deeg en vouwen het dicht.
-
We rollen het deeg weer uit tot een langere rechthoek.
-
We maken 2 vouwen, die in het midden weer samenkomen.
-
Dan vouwen we dubbel.
-
We rekken het een beetje uit en bedekken het met folie.
-
Laat 1 uur rusten.
-
Na het verstrijken van de tijd rollen we de rechthoek nogmaals uit en maken we nog 2 vouwen.
-
Daarna laten we het nog 2 uur rusten.
-
We kneden nu het cacaodeeg.
-
Geef het een rechthoekige vorm die precies even groot is als de rechthoek van het luchtige deeg.
-
Leg het op het lichte deeg en rol de 2 degen op elkaar.
-
We moeten een rechthoek van ongeveer 50 x 36 cm zien te krijgen.
-
We knippen de zijkanten bij en maken een perfecte rechthoek.
-
Aan beide zijden maken we kleine sneden met een tussenafstand van 9 cm.
-
Rekening houdend met de gemaakte sneden maken we lange, smalle driehoeken.
-
We rollen elke hoek vanaf het breedste deel.
-
Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw rijzen.
-
We bereiden de chocoladecrème.
Chocoladeroom
-
In een steelpan combineren we room en vanille-extract.
-
We verhitten.
-
We gieten de hete room in de chocolade en smelten het.
-
We bedekken met huishoudfolie en koelen af in de koelkast.
-
We bakken de croissants 20 minuten op 175°.
-
We halen de croissants uit de oven en vullen ze met onze chocoladecrème.
-
We genieten net zo van onze croissants als aan de bar.
-
Veel plezier.
Varianten
We kunnen di maken door de cacao te vervangen door In dit geval kunnen we de croissants vullen met pistachecrème gemaakt van room en pistachepasta. In plaats daarvan kunnen we het deeg rood maken door een beetje kleurstof aan het deeg toe te voegen. In dit geval kunnen we, om bij het thema te blijven, de croissants vullen met een
Hoe dan ook, met dit onfeilbare recept zal iedereen onze zelfgemaakte croissants willen.
