Het soort schoonmaakmiddel dat nooit in contact mag komen met de Dutch Oven
Vraag een ervaren kok wat zijn of haar favoriete keukengerei is en hij of zij zegt misschien wel een Nederlandse oven. Deze dikke vaten kunnen worden gebruikt om van alles in te koken. Veel modellen zijn bedekt met een kleurrijke emailafwerking die glad aanvoelt en glanst. Ze zijn gemaakt met dikke wanden (vaak van gietijzer) en hebben een nauwsluitend deksel. Door deze constructie zijn Nederlandse ovens vrij zwaar en houden ze uitstekend warmte vast. Dit indrukwekkende vermogen om warmte vast te houden maakt ze zo’n veelzijdig en uniek keukengereedschap.
Na een grote maaltijd kunnen Nederlandse ovens een behoorlijke puinhoop bevatten. Of je nu te maken hebt met spetterende chili of de kleverige resten van een zelfgemaakte mac n cheese, je moet je oven goed schoonmaken voor het volgende gebruik. Als je echter de verkeerde schoonmaaktechnieken gebruikt, kan het uiterlijk van je pan veranderen en mogelijk zelfs de smaak ruïneren. Voordat je staalwol pakt, is het belangrijk dat je weet hoe je geëmailleerd gietijzer veilig kunt schoonmaken. Wees vooral voorzichtig met schoonmaakmiddelen op basis van citrusvruchten, die de buitenkant van een Nederlandse oven kunnen beschadigen.
Vermijd citrusreinigers
Gietijzerfabrikanten waarschuwen dat het aanbrengen van citrusvruchten (of zelfs schoonmaakmiddelen op basis van citrusvruchten) op een geëmailleerde Dutch oven de glanzende afwerking mogelijk dof kan maken. Lodge merkt op dat de negatieve effecten van citrusvruchten puur esthetisch zijn; ze hebben geen invloed op het kookvermogen van de pan. Dit betekent dat je het zeker niet moet gebruiken om je Dutch oven te ontgeuren of te schrobben.
Naast citrusvruchten zijn er nog een aantal andere reinigingsmethoden die niet gebruikt mogen worden voor geëmailleerd gietijzer. Vermijd schurende materialen die krassen kunnen maken op het oppervlak, zoals staalwol en metalen keukengerei. Hoewel op veel Nederlandse ovens staat dat ze geschikt zijn voor de vaatwasser, moet je ze indien mogelijk met de hand afwassen om de gladde en glanzende afwerking te behouden.
Hoe kun je een Nederlandse oven effectief afwassen zonder de hulp van je favoriete schrobber of handige vaatwasser? Schrob voorzichtig met de hand met een kleine hoeveelheid zeep. Als er etensresten vastzitten, raadt Lodge aan om een beetje water in de pan te laten sudderen om het los te maken in plaats van de binnenkant af te schrobben met grove schoonmaakmiddelen. Als de pan schoon is, droog hem dan meteen af en bewaar hem op een plek met weinig vocht.
Hoe zit het met gietijzer?
Niet alle Nederlandse ovens hebben een emaille coating. Sommige hebben een gietijzeren buitenkant en moeten extra worden schoongemaakt. Het is belangrijk om te weten dat gietijzeren potten en pannen gekruid zijn. is een proces waarbij de binnenkant bedekt wordt met een laagje olie dat roest voorkomt en de ruwe afwerking verandert in een antiaanbaklaag. Veel potten en pannen zijn al voorgekruid, maar andere moeten nog een keer worden gekruid voordat je ze kunt gebruiken.
Hoewel ruwe materialen alleen het uiterlijk van de geëmailleerde afwerking beschadigen, kunnen ze in feite het kruiden – en dus het kookvermogen – van gietijzer ruïneren. Bij het schoonmaken van gietijzeren Nederlandse ovens moet je agressieve schoonmaakmiddelen en chemische middelen vermijden. Draden en overvloedige zeep kunnen per ongeluk de laag van de seasoning strippen, waardoor je genoodzaakt bent om het hele oppervlak opnieuw te seasonen.
Als je gietijzeren Dutch oven schoon is, droog hem dan snel helemaal af met een handdoek. Veeg daarna voorzichtig de hele binnenkant af met een heel klein beetje bakolie om de gekruide afwerking te behouden. Als je moeite hebt om opbergruimte te vinden voor deze omvangrijke keukenpot, kun je hem altijd schoon en glanzend op het fornuis laten staan als decoratie.
