Groen besparen
Dit komt over de hele wereld voor. Afhankelijk van waar het wordt bereid, zijn er enkele veranderingen in de ingrediënten, maar in elk van hen blijft het hoofdingrediënt altijd hetzelfde. Afhankelijk van het land waar het wordt gevonden, verandert ook de naam die het vertegenwoordigt, in Spaanse landen bijvoorbeeld staat het bekend als .
In ons land vindt deze saus zijn oorsprong in Noord-Italië, tussen en . Hij wordt echter ook gevonden in Zuid-Italië, waar hij een iets ander gebruik heeft. In het noorden van Italië wordt deze saus vooral gebruikt om de smaak van vleesgerechten te versterken, zoals . In het zuiden van Italië daarentegen wordt deze saus vooral gebruikt om vleesgerechten te begeleiden, zoals .
Wat het gebruik ook is, de juiste hoeveelheid bereiden elke keer dat je het nodig hebt is vrij moeilijk. Je houdt altijd een beetje over. Gooien we het weg? NEE! Laten we eens kijken hoe we het het beste kunnen bewaren.
Hoe salsa verde te bewaren
We hebben gezien dat er veel variaties van deze saus bestaan, afhankelijk van hoe hij wordt gebruikt. Bij visbereidingen is er meestal een eenvoudige versie: , e . Bij andere bereidingen worden uitgebreidere ingrediënten toegevoegd: , en zelfs .
Afhankelijk van hoe lang we deze saus willen bewaren, veranderen de conserveringstechnieken.
Bewaar de saus in een luchtdicht bakje en bestrijk het met olijfolie. Het is een paar weken houdbaar.
bewaar in kleine potjes (bijvoorbeeld die voor babyvoeding, gewassen en gesteriliseerd). Ontdooi de potjes alleen als je ze nodig hebt. Ontdooien moet gebeuren in de koelkast en niet aan de lucht, zodat de saus zachtjes kan ontdooien en geen smaak of eigenschappen verliest.
Laten we nu eens kijken hoe we het in 2 versies kunnen bereiden: voor gekookt vlees en voor vis.
Groene saus recept voor gekookt vlees
Groene saus recept voor gekookt vlees
Ingrediënten
- 50 gr peterselie
- 1 hardgekookte dooier
- 1 plak oud brood (niet te hard)
- 50 ml wijnazijn
- 1 theelepel kappertjes
- 2 draden van ansjovis
- 1/2 kruidnagel knoflook klein
- 50 gr extra olijfolie van eerste persing
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
Instructies
-
We beginnen dit recept met het verwijderen van de korst van het brood. We hebben alleen de kruimels nodig.
-
We doen het brood in een kom met de azijn en laten het goed intrekken. Laat het minstens 10 minuten rusten.
-
Was, droog en maak ondertussen de peterselie schoon en snijd alleen de blaadjes af.
-
In een andere kom doen we: ansjovisfilets, uitgeknepen brood, hardgekookte eidooier, olie en kappertjes.
-
We mixen alles met een dompelblender, of als we die niet hebben kunnen we een gewone blender gebruiken.
-
Als alles glad is, voegen we de peterselie toe en gaan we verder met blenden. Zo krijgen we onze salsa verde.
-
Laat het 30 minuten rusten voordat je het gebruikt.
Groene saus recept voor vis
Groene saus recept voor vis
Ingrediënten
- 20 gr peterselieblaadjes
- 1 ansjovisfilet
- 1/2 kruidnagel knoflook
- 1/2 citroen sap
- 4 lepels olijfolie
- naar smaak zout
Instructies
-
Was de peterselieblaadjes grondig en laat ze uitlekken. Doe alle ingrediënten in een blender.
-
We mixen goed tot een egale saus is verkregen.
-
De saus is meteen klaar voor gebruik.
Begeleidende wijnen
Deze wijn is lichter en moet dus worden gecombineerd met een droge, magere wijn. Een goede witte wijn zou daarom een .
Bij de vleesvariant heeft de saus een dikkere en vollere structuur, dus een goede combinatie is met een rode wijn met karakter. Bijvoorbeeld een o
