Hoe worstjes koken? Vermijd deze fouten bij het koken en ze zullen lekker en voedzaam zijn
Worsten zijn een goede optie voor een snelle, warme maaltijd. Hoe puurder vlees ze bevatten, hoe voedzamer ze zijn. Het is de moeite waard eraan te denken dat worsten een kant-en-klaar product zijn. Het enige wat je hoeft te doen is ze op te warmen. Hoe fouten bij het koken van worsten voorkomen? Vermijd deze fouten!
Inhoud
- 1. Kook hotdogs niet rechtstreeks uit de koelkast
- 2. Kook geen worsten in plastic omhulsels
- 3. Gooi hotdogs niet in koud water
- 4. Kook de worsten niet te gaar
- 5. Frituur of bak geen worstjes
1. Kook hotdogs niet rechtstreeks uit de koelkast
Worsten moeten 20 minuten vóór bereiding uit de koelkast worden gehaald. Op deze manier vermijden we thermische schokken. Koude worsten die in kokend water worden gegooid, kunnen barsten. Gebarsten worsten zijn smakeloos en zien er onsmakelijk uit. Leg worsten daarom altijd op kamertemperatuur in heet water.
2. Kook geen worsten in plastic omhulsels
Als je je ooit hebt afgevraagd of je worstjes in folie of zonder moet koken, onthoud dan dat alleen de tweede optie zinvol is. Waarom plastic koken? Voordat u ze aan de pot toevoegt, verwijdert u altijd de plastic hoes van de worsten. Tenzij het traditionele premiumworsten in natuurlijke pensdarmen zijn. Deze hoeven niet verwijderd te worden.
3. Gooi hotdogs niet in koud water
Worsten doen we altijd in kokend water. Dit versnelt het koken en voorkomt onnodig smaakverlies door te lang verhitte worsten. Voor de smaak is het de moeite waard om een paar korrels piment aan het water toe te voegen. Specerijen versterken de smaak van worsten. Voordat je de worsten in het toch al kokende water gooit, zet je het vuur bijna tot een minimum en kook je zonder deksel, anders barsten ze. De stoom die in de worst wordt gegenereerd, zorgt ervoor dat de worst van binnenuit barst.
4. Kook de worsten niet te gaar
Worsten mogen niet te lang gekookt worden. Omdat het reeds gekookte en gehomogeniseerde (zeer fijngemalen) vleesproducten zijn, hebben ze geen lange hittebehandeling nodig. De hotdogs zijn al gekookt als je ze koopt. Verwarm ze gewoon. Als ze te lang worden gekookt, zullen ze barsten.
Het is de moeite waard om te weten dat worsten beitszouten bevatten. Om deze reden mogen ze niet te gaar worden. Tijdens de warmtebehandeling vallen de uithardingszouten uiteen in potentieel schadelijke verbindingen. Daarom is het voldoende om de worsten 3-5 minuten in heet water te verwarmen, afhankelijk van hun grootte. Kleine worstjes hoeven slechts 3 minuten te worden verwarmd. Grote worsten 5. En bij worsten is 5 tot 7 minuten voldoende.
5. Frituur of bak geen worstjes
Om dezelfde reden dat worsten niet te lang mogen worden gekookt, mogen ze ook niet worden gebakken of gebakken. Hoge temperaturen versnellen de afgifte van nitrieten uit pekelzout, wat betekent dat op deze manier bereide worsten giftig kunnen worden in plaats van een smakelijke maaltijd.
Zie ook: Worsten: moet je ze eten? Hoe kies je worsten met goede ingrediënten?
