Houten lepel vs Siliconen spatel: wat maakt roereieren luchtiger?
Als het op hartige ontbijtgerechten aankomt, is het niet moeilijk om te beweren dat dit een van de beste is. Ze zijn zacht, hartig, heerlijk en een geweldige manier om ’s ochtends wat eiwitten binnen te krijgen. Daarom is het zeker geen slecht idee om de kunst van het roerei maken onder de knie te krijgen. Een belangrijk detail om rekening mee te houden? Welk keukengerei je gebruikt om ze te maken.
Twee veelgebruikte voorwerpen die je misschien pakt als het tijd is om je roerei te maken zijn de houten lepel en de siliconen spatel – maar welke is beter? Het antwoord is de siliconen spatel – met afstand. De reden hiervoor is dat de siliconen spatel zowel dunner als kneedbaarder is, waardoor het het perfecte gereedschap is om in de spleten en hoeken van de pan te komen, waardoor je meer controle hebt over de hele partij roerei.
Als het echt moet, kun je de houten spatel gebruiken, maar we raden aan om je keuken vol te stoppen met siliconen spatels zodat je altijd klaar bent als je zin hebt in roerei.
Andere tips om het perfecte roerei te maken
Net zoals het kiezen van het juiste kookgerei essentieel is, is het kiezen van de juiste pan dat ook; zorg ervoor dat je je betrouwbare uit de kast haalt wanneer je je roerei maakt. Als je geen pan met antiaanbaklaag gebruikt, blijf je achter met een plakkerige puinhoop – de helft van je ontbijt zal aan de pan vastgeplakt zitten. In combinatie met boter of olie is een pan met antiaanbaklaag de oplossing voor een kliedervrij, niet-kleverig roereiontbijt. En nu we het toch over keukengerei hebben, gebruik liever een vork dan een garde om de eieren in een kom te mengen – een garde breekt de eieren te veel af, wat resulteert in roereieren die meer romig dan luchtig zijn.
Als het gaat om het eigenlijke kookproces, laat je pan dan niet te heet worden voordat je de eieren toevoegt – de pan moet warm zijn, maar niet heet genoeg om te knetteren. Blijf roeren terwijl de eieren koken en houd het vuur laag om ze niet te gaar te laten worden. Haal ze ten slotte van de pan net voordat ze helemaal gaar zijn. De eieren blijven nog wat langer koken nadat je ze van het vuur hebt gehaald, dus als je ze erin laat zitten tot ze gaar lijken, kun je te gare eieren krijgen.
