Vandaag de dag is het strikt een specialiteit, maar de oorsprong is afgeleid van een snoepje dat pas later zijn eigen Let’s see in this article how to prepare it.
Zelfgemaakte croissant, het snelle en makkelijke recept
Volgens de legende werd de beroemde cornetto geboren in de nasleep van de nacht dat het belegerd werd door de Turken. Deze cake heeft dus een Oostenrijkse oorsprong.
Preciezer gezegd, de cornetto vindt zijn oorsprong in een typisch Oostenrijkse cake, waarvan de Ne pas later een variant werd en de naam van Hier is het stap-voor-stap recept voor het maken van deze cake, die nu typisch is voor de Italiaanse keuken.
Cornetti
Ingrediënten
- 20 g biergist
- 70 ml water lauw
- 10 g honing 1 eetlepel
- 250 g manitoba bloem
- 185 g 00 bloem
- 85 ml melk
- 90 g boter gesmolten
- 2 eieren
- 80 g suiker
- qb sinaasappels geraspte schil
Gebruiksaanwijzing
Lievitino
-
Vul een kom met lauw water en verkruimel er biergist in. Voeg dan honing toe en roer tot de gist is opgelost.
-
Voeg langzaam de bloem toe en blijf mixen tot het mengsel glad en homogeen is. Dek af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten rusten.
Deeg
-
Doe suiker, eieren, melk, geraspte sinaasappelschil en gesmolten boter in een kom. Meng alles goed en voeg als laatste de gist toe, onder voortdurend roeren.
-
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en als het deeg begint te stollen, haal het dan uit de kom en leg het op een werkvlak waar het moet blijven kneden. Het deeg moet glad, elastisch en homogeen worden.
Bladerdeeg
-
Rol het deeg uit met een deegroller en maak een rechthoek van ongeveer 80 cm lang en 40 cm breed. Maak om de 10 cm een insnijding in de lengte.
-
Bestrijk het hele oppervlak van het deeg met gesmolten boter en bestrooi het daarna met suiker.
-
Leg de eerder gesneden stroken van 10 cm over elkaar heen en als je bij de laatste strook bent, draai je die om voordat je hem op alle andere stroken legt. Op deze manier is het deel dat op tafel ligt, dus het deel zonder boter, naar boven gericht.
-
Bestuif met bloem en rol opnieuw uit met behulp van een deegroller tot je een rechthoek krijgt.
Croissants bereiden
-
Vorm de croissants door het bladerdeeg schuin door te snijden zodat er 14 of 16 driehoeken ontstaan.
-
Rol de driehoeken op, beginnend bij de basis en eindigend met de punt, leg ze op een bakplaat met bakpapier en rangschik ze, laat ruimte tussen elk.
-
Dek ze af met huishoudfolie en laat ze ongeveer twee uur rijzen. De croissants moeten in volume verdubbelen.
-
Verwijder de huishoudfolie en neem de eidooier gemengd met water en strijk dit over het hele oppervlak.
-
Verwarm de statische oven voor op 220° en bak de croissants 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180° en bak nog 15-20 minuten.
Van kipferl tot croissant
De kipferl was een Oostenrijkse specialiteit die in de 17e eeuw in Italië werd geïntroduceerd, waar hij later werd aangepast tot wat nu onze geliefde cornetto is. Typische halve maanvorm, wit en zoet deeg Dankzij het vakmanschap van onze banketbakkers en ambachtslieden kent de cornetto nu vele variaties en wordt hij vaak in talloze vormen gepresenteerd. Ondanks de varianten is de
