Kastanje Tortelli

Ze zijn een smakelijke en originele bereiding; ze zijn geweldig om je gasten te verrassen met de smaken van de herfst en kunnen op verschillende manieren worden gekruid.

Kook de kastanjes in ruim water met een paar snufjes zout en het laurierblaadje. Giet ze na ongeveer 35-40 minuten koken af en laat ze een paar minuten afkoelen.
Pel dan de kastanjes, verwijder het binnenste velletje, en pureer ze met de .

Doe de gemalen kastanjes over in een kom en voeg 40 g geraspte Parmezaanse kaas, een eetlepel olie en een snufje zout toe en roer tot een gladde massa.

Om het tortellideeg te bereiden, zeef je de twee melen en leg je ze op een hoop op een deegplank; doe de eieren in het midden en kneed de ingrediënten tot ze gemengd zijn tot een homogeen en compact deeg.
Rol het deeg uit tot een dunne lap en verdeel het in twee delen; leg op een van de twee delen hoopjes kastanjevulling met een tussenruimte van ongeveer 3 of 4 cm; bedek met het tweede deel van het deeg, druk met je vingers om het goed te laten plakken en snijd met een deegsnijder de tortelli uit, die klaar zijn om gekookt te worden in kokend gezouten water en geserveerd te worden zoals je wilt.
[adrotate banner=”17″]

Tips:
Omdat de tortelli verse pasta zijn, zullen ze vrij snel gaar zijn!

Ideeën en variaties:
Deze tortelli zijn perfect als je ze gewoon serveert met een dressing van boter en geraspte Parmezaanse kaas. Je kunt ze ook bereiden met een saus op basis van paddenstoelen voor een herfsttriomf op tafel!