Best bewaarde kersen
Er zijn fruitsoorten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn in verschillende variaties, zoals appels of bananen. Hetzelfde geldt niet voor kersen, die iets meer dan een maand per jaar verkrijgbaar zijn, van mei tot . Deze kleine rode vruchten hebben echter echt een unieke smaak en het is jammer dat we ze maar zo kort kunnen eten.
Maar wat als ik je zou vertellen dat er een aantal zijn waarmee je het hele jaar door van kersen kunt genieten? Het lijkt ondenkbaar om in de winter of herfst van kersen te genieten, maar vandaag onthul ik een paar eenvoudige trucjes waarmee je dat wel kunt doen. Eerst zullen we echter zien hoe je ze zo lang mogelijk na aankoop kunt bewaren, in de periode waarin ze beschikbaar zijn.
Verse kersen: hoe bewaar je ze?
Hoe vaak hebben we al niet meer dan de helft moeten weggooien de volgende dag? Ontelbare keren. Het geheim om zo lang mogelijk verse kersen te hebben, is onze inkoop zo goed mogelijk te beheersen. Als we van plan zijn om de kersen meteen op te eten, kunnen we ze ook rijper kopen. Maar als we ze een paar dagen willen laten liggen, kunnen we er beter voor zorgen dat ze niet te rijp zijn als we ze kopen.
Een andere voorzorgsmaatregel moeten we eenmaal thuis hebben. We verwijderen alle gekneusde vruchten, spoelen de gezonde vruchten grondig af en drogen ze. Daarna bewaren we ze in een papieren zak, eventueel met het steeltje er nog aan. Deze kleine voorzorgsmaatregelen zullen ons in staat stellen om Maar wat als we het hele jaar door van kersen willen genieten? Laat ons enkele conserveringstechnieken ontdekken waarmee we dat kunnen doen.
Conserveringstechnieken
Welke conserveringstechniek je ook besluit te gebruiken, je moet eerst deze kleine voorzorgsmaatregelen toepassen. De kersen moeten gewassen, gedroogd en . Voor de meeste conserveringsmethoden is het ook nodig om . Vervolgens, of ze nu ontpit zijn of niet, moet je ze laten weken om oxidatie te voorkomen. Laten we daarom eens kijken naar 5 verschillende conserveringstechnieken voor kersen.
- Of ze nu ontpit of heel zijn, de techniek is hetzelfde. We nemen een schaal en leggen de vruchten erin, zonder ze te overlappen. We leggen ze vijf uur in de vriezer of tot ze bevroren zijn. Op dat moment nemen we de kersen en doen ze in een diepvrieszakje en laten ze in de vriezer tot we besluiten ze op te eten. Op het moment dat we het fruit willen eten, leggen we ze gewoon een uurtje in de koelkast en daarna op kamertemperatuur. Nu zijn ze net zo vers als geplukt;
- Dit is absoluut onze meest creatieve en leuke bewaartechniek. We hebben altijd de vriezer nodig en ook een ijsblokjesvorm. In dit geval hoeven de kersen niet steelloos te zijn. We gaan op een eenvoudige manier te werk: in elk blokje van de vorm leggen we een vrucht en bedekken die met water. Daarna plaatsen we het in de vriezer tot het helemaal bevroren is. Deze schattige ijsblokjes kun je gebruiken om koude drankjes en cocktails mee te versieren;
- bereid eenvoudig een siroop met water en suiker. Doe de kersen in een gesteriliseerde pot en bedek ze met de siroop. Sluit alles af en bewaar het in de voorraadkast. Desgewenst kan er wat alcohol aan de siroop worden toegevoegd, zodat kersen op alcohol ontstaan;
- Dit is waarschijnlijk de meest gebruikte techniek, voornamelijk door onze grootmoeders. Kersenjam maken is echter heel eenvoudig en snel. In een kleine steelpan combineren we de ontpitte kersen met suiker (gelijk aan de helft van het gewicht van het fruit). Het wordt gekookt tot het een gereduceerde, romige consistentie heeft. Daarna doen we de nog warme jam in gesteriliseerde, hermetisch afgesloten potten. Zo kunnen we het hele jaar door van deze confituur genieten;
- Door de ontpitte kersen te drogen, kunnen ze 4 tot 5 maanden bewaard worden. Op deze manier bewaarde kersen kunnen opnieuw gedroogd worden gebruikt in verschillende bereidingen, zowel desserts als kruidenthee. De durvers kunnen ze ook gebruiken in hartige bereidingen, risotto’s, vlees en taarten.
