Kun je ziek worden van het eten van eierschalen?
Het is ontstellend om een ei in een kom te breken en te zien hoe fragmenten van de eierschaal een verder perfect ronde dooier verpesten, genesteld in een klodder transparant eiwit. Maar bestaat er, afgezien van de esthetiek, enig gevaar als eierschalen met voedsel worden gekookt? Kan het per ongeluk eten van eierschalen iemand ziek maken?
Het vinden van een onverwachte crunch in uw omelet of gebak kan onaangenaam en zelfs onsmakelijk aanvoelen, maar afgezien van dat zintuiglijke ongemak is het innemen van eierschalen onschadelijk. Sterker nog, ze zijn behoorlijk voedzaam. Ze zijn gemaakt van calciumcarbonaat, een veel voorkomende vorm van calcium die ook voorkomt in menselijke nagels, botten en haar. Het eten van slechts de helft van een eierschaal kan je als volwassene voorzien van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan calcium, zo blijkt uit een onderzoek dat is gepubliceerd in de Universiteit van New York. Omdat mensen over het algemeen niet genoeg calcium binnenkrijgen uit het voedsel dat ze eten, bieden eierschalen een veel goedkopere optie dan commerciële voedingssupplementen om aan de calciumbehoefte te voldoen. Uit onderzoek blijkt zelfs dat dankzij de kleine hoeveelheden eiwitten die in eierschalen worden aangetroffen, hun poedervorm bij consumptie een 64% grotere calciumopname biedt vergeleken met het nemen van pure calciumcarbonaatsupplementen.
Naast calcium en eiwitten bevatten eierschalen ook sporen van mineralen die de gezondheid van de botten bevorderen, zoals strontium, fluoride, magnesium en selenium. Vanwege deze eigenschappen wordt hun poedervorm gebruikt in voedingssupplementen die bedoeld zijn voor mensen die risico lopen op osteoporose en hun botdichtheid moeten opbouwen.
Verminder keukenafval en bereid uw eigen zelfgemaakte eierschaalpoeder
Een ander mogelijk voordeel voor de gewrichtsgezondheid van het eten van eierschalen is een verhoogde inname van collageen. Volgens is het dunne membraan dat de schaal en het eiwit scheidt gemaakt van collageen, een primaire bouwsteen die 30% van de eiwitten van het menselijk lichaam voor zijn rekening neemt. Omdat de collageenproductie met de leeftijd afneemt, wenden veel mensen zich tot supplementen, die niet door de Amerikaanse Food and Drug Administration zijn beoordeeld op veiligheid en effectiviteit. Eierschaalmembraan biedt een natuurlijk alternatief: per jaar hebben klinische onderzoeken de belofte ervan ontdekt als een vorm van behandeling voor gewrichtsproblemen. Hoewel er meer onderzoek nodig is, hebben de eerste resultaten de markt voor eierschaalmembraanpoeder doen stijgen tot 1,4 miljard dollar in 2023 (per ).
. Verminder in plaats daarvan uw keukenafval door er een zelfgemaakt voedingsadditief van te maken. (We raden u aan eerst uw arts te raadplegen voordat u een supplement inneemt.) Neem de juiste voorzorgsmaatregelen tegen mogelijke bacteriële besmetting, met name salmonella, door de eierschalen 15 minuten in water te koken voordat u ze tot poeder vermaalt. En neem geen grote schelpfragmenten in, omdat deze uw gehemelte, keel en slokdarm kunnen krassen en zelfs beschadigen. Verpulver in plaats daarvan de gekookte en gedroogde schelpen, een deegroller of een vijzel en stamper, zodat ze klaar zijn om aan uw drankjes, soepen en stoofschotels te worden toegevoegd. Meng het poeder ook door je paneermeel en gebruik het als topping voor pizza en pasta.
