Maar heb je liever de ? Hier is het recept!
De likeur wordt gedronken als digestief of aperitief, misschien zelfs om desserts op smaak te brengen. Daarom dacht ik ze voor je klaar te maken, zodat je ze thuis zelf kunt maken. Het recept is trouwens helemaal niet ingewikkeld, al moet je het wel heel precies uitvoeren.
Recept voor zelfgemaakte limoncello
- 8 biologische citroenen uit Sorrento, of uit de Ligurische gebieden van de Riviera delle Palme (Amalfi, Capri) of de Cinque Terre, met zeer dikke schil
- Een liter alcohol van 95% Vol.
- 1,1 l water
- Ruwe rietsuiker (hoeveelheid kan variëren van 700 tot 1.000 g, afhankelijk van persoonlijke voorkeur).
- Was de citroenen grondig met warm water en borstel ze voorzichtig.
- Schil de schillen met een aardappelschilmesje, maar verwijder niet het witte deel van de schil, want dat geeft de likeur zijn typische bittere smaak.
- Snijd de schillen in kleine reepjes en macereer ze een maand in een luchtdichte pot met 750 ml alcohol.
- Bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht.
- Bereid na een maand een suikersiroop met de gewenste hoeveelheid (tussen 700 en 1.000 g) door de suiker op te lossen in kokend water.
- Voeg de siroop toe aan de infusie met de citroenschil en alcohol.
- Voeg de resterende alcohol toe.
- Sluit hermetisch af en laat nog een maand rusten, altijd op een koele, droge plek uit de buurt van licht.
- Na een maand zeef je de likeur om de schil te verwijderen.
- Bottel en bewaar de flessen in de vriezer (deze likeur moet heel koud geserveerd worden om op zijn best te zijn).
Zoals je ziet, is het heel gemakkelijk om je eigen likeur te maken, hoewel het zijn eigen tijd nodig heeft.
En dan kun je hetzelfde recept gebruiken om Arancello te maken, zoals ik je in het begin heb verteld. Arancello is de sinaasappellikeur, waarvoor ik je aanraad om biologische bittere sinaasappels te gebruiken.
Ik raad aan dat de citroenen en sinaasappels biologisch zijn, de niet-biologische zijn behandeld met de afscheiding van een insect…
