Melk versus havermoutstout: wat is het verschil?
Als je een bierdrinker bent, ben je waarschijnlijk donkere, hartige stouts zoals Guinness tegengekomen. Als je een bier tegenkomt met een bijna zwarte kleur en een moutige smaak (vaak met tonen van karamel of chocolade), weet je dat je een stout hebt. Maar in de wereld van het brouwen kun je extra ingrediënten aan je stout toevoegen om de smaak te veranderen, wat leidt tot populaire bieren die in ambachtelijke brouwkringen bekend staan als havermoutstouts of melkstouts.
De namen zijn redelijk eenvoudig, en dat geldt ook voor de verklaring waarom ze zich onderscheiden: een havermoutstout is een typisch donker bier waaraan haver aan het mengsel is toegevoegd, waardoor het een robuustere nootachtige smaak en havermoutsmaak krijgt, naast een zachte consistentie die kenners vaak tegenkomen. fluwelig noemen. Op dezelfde manier wordt aan een milk stout lactose toegevoegd – een natuurlijke suiker die in melk voorkomt – waardoor hij romiger en zoeter wordt. Dus afgezien van de ingrediënten en smaak zou een havermoutstout veganistisch zijn, terwijl een melkstout dat niet is.
Belangrijkste verschillen tussen deze stouts
Hoewel een van de meest populaire stouts in het algemeen Guinness zou zijn, zouden populaire melkstouts kunnen zijn Left Hand Brewing’s Milk Stout Nitro en Stone Brewing’s Mexicaanse warme chocolademelk-geïnspireerde Xocovesa, en populaire havermoutstouts zouden drankjes zijn zoals Founders’ Breakfast Stout en Samuel Smith Old. Havermoutstout van de brouwerij. Maar er is een grote verscheidenheid van beide soorten. Vanwege hun zoete, bijna dessertachtige eigenschappen zijn milk stouts misschien een betere keuze voor degenen die normaal gesproken niet zoveel ambachtelijke bieren drinken. Als je al een avontuurlijke bierdrinker bent, neig je misschien naar havermoutstouts.
Om dit beter te illustreren, helpt het om te begrijpen wat een stout precies is. Een stout is een zeer donkergekleurd biertype. Ales en lagers zijn de twee belangrijkste biersoorten: ales worden bij warmere temperaturen gebrouwen met gist die bovenaan fermenteert, terwijl lagers bij lagere temperaturen worden gebrouwen met gist die naar de bodem zakt. Stouts worden gebrouwen met geroosterde gerst en er kan haver of lactose aan worden toegevoegd om verschillende soorten stouts te maken.
Haver, melk en oesters
Stouts zijn een uitgebreide familie die veel verschillende bieren omvat, en havermout- of melkstouts zijn slechts twee verschillende soorten. Guinness is een droge Ierse stout, die veel minder zoet is dan de soorten stouts die we kennen, hoewel het vanwege zijn rijke chocoladesmaak ook niet tot de meest bittere bieren behoort. Het heeft een zeer laag alcoholgehalte van slechts 4,3%, in tegenstelling tot zijn krachtigere neef, de Russian Imperial stout, die uniek is onder de stouts vanwege zijn alcoholgehalte van 8% of hoger.
Naast havermout en melk heb je ook gebakjesstouts: rijke, suikerachtige en alcoholrijke bieren die meer op een dessert lijken. Je hebt ook koffiestouts, dit zijn traditionele stouts die met koffie worden gebrouwen. Het meest unieke is dat je oesterstouts hebt, die in feite gemaakt zijn met oesters. Ondanks de zeevruchten is er geen sterke vissmaak in oesterstouts, alleen een subtiel zilte smaak die doet denken aan zeezout.
