Rijstmelk, zoals het meestal genoemd wordt, is een 100% plantaardige drank gemaakt van rijst zelf. In grote hoeveelheden wordt het verkregen uit de .
Dit wordt vervolgens gefilterd en . Op zichzelf is deze drank niet erg voedzaam, het heeft geen calcium en niet veel eiwitten, dus het kan niet worden beschouwd als een echte vervanging voor melk op voedingsniveau. Daarom wordt het meestal verrijkt met vitaminen en calcium.
Rijst is een veelgebruikt voedingsmiddel in landen en het is hier dat het zijn oorsprong vindt. Het is niet zeker, maar er wordt gedacht dat dit drankje zoals we het nu kennen eigenlijk een herinterpretatie is van een ander zeer oud drankje dat dateert uit honderden jaren voor Christus. Deze drank werd nog steeds gemaakt door rijst in water te laten weken, maar met de toevoeging van een paddenstoel, de .
Deze paddenstoel maakt er een zoete substantie van die belangrijk is voor het herstel van de juiste bacteriën in de darmen. In tegenstelling tot rijstmelk is deze drank echter veel dikker en doet meer denken aan yoghurt.
Door de verdunning met water lijkt het echter meer op de drankjes die we op de markt vinden, waardoor het ook makkelijker te gebruiken en te bewaren is. Laten we eens kijken, zonder conserveringsmiddelen en met slechts 2 ingrediënten.
Rijstmelk recept
Ingrediënten
- 30 gr Carnaroli-rijst of fijne korrel
- 600 ml water
Instructies
-
We beginnen met een pan met ruim water op het fornuis te zetten. Breng het aan de kook.
-
Spoel ondertussen de rijst een paar keer om overtollig zetmeel te verwijderen. Spoel gewoon tot het water bijna helemaal helder is.
-
Kook de rijst nu ongeveer 30 minuten. De rijst moet langer koken dan de klassieke kooktijd. Laat afkoelen.
-
Doe de gekookte rijst in een blender en verwerk tot het een soort crème wordt.
-
Zeef de crème met behulp van een katoenen doek. De verkregen vloeistof is de rijstmelk.
-
Zeef de drank in een gesteriliseerde glazen fles. Laat in de koelkast staan en gebruik naar behoefte.
-
De rijstmelk is klaar.
Opmerkingen
De rijstdrank is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt het zoeten op het moment van consumptie of je kunt suiker of stevia toevoegen voordat je de rijst blendert. Dit resulteert in een zoete drank.
De drank is uitstekend om te eten als ontbijt met een lekkere kom ontbijtgranen of om koud te drinken met de toevoeging van en sap van . Een ander gebruik is in fruit, als vervanger van koemelk. Rijstmelk kan niet alleen koud worden gedronken, maar is ook uitstekend warm te drinken met de toevoeging van of als alternatief.
