Romige en heerlijke saus, dit is de veelgemaakte fout die je moet vermijden: vergis je niet

De perfecte saus

Om ” waardig te zijn, moet een saus en niet waterig, van en niet zuur, gekleurd en niet bruin of rozig zijn. Hoe kunnen we dit gemakkelijk bereiken? Sommigen zullen denken: een eenvoudige saus bereiden is gemakkelijk! Maar is dat echt zo? We denken vaak dat het ene even goed is als het andere. Denk maar aan het pannetje of de lepel die we gebruiken om de saus te roeren, we gebruiken waarschijnlijk het eerste pannetje dat we tegenkomen of de klassieke, maar weten we zeker dat we het juiste doen? Weten we zeker dat deze het eindresultaat niet beïnvloeden?

Ervan uitgaan dat elk keukengerei gelijk is voor het succes van een bereiding is op zich al een vergissing. Een ander ding om rekening mee te houden is de . Als we het hebben over romige en heerlijke saus, hebben we het niet over de saus die je krijgt door in de winkel gekochte tomatensaus in de pan te gieten. Er is niets aan te merken op een dergelijke bereiding, maar als we streven naar de perfecte saus, moeten we de , gebruiken en niets voor lief nemen. Dus wat zijn de trucjes om een perfecte saus te krijgen? Laten we daar samen achter komen.

Het juiste gereedschap

We hebben al gezegd dat alles als vanzelfsprekend beschouwen verkeerd is, dus laten we bij het begin beginnen door uit te zoeken wat het juiste gereedschap is om te gebruiken bij het bereiden. Tomaten moeten meestal worden gekookt, dan ontdaan worden van de buitenste schil en vervolgens worden gesneden. Het snijden van de tomaat kan vanzelfsprekend zijn; we pakken het eerste mes dat we te pakken krijgen en snijden de tomaat in tweeën. Vaak eindigen we echter met tomaten die helemaal kapot zijn. Dus wat moet er worden gebruikt? Het moet een mes zijn en er een hebben, op deze manier zal het snijden van de tomaat gemakkelijk gaan en lopen we niet het risico de tomaat ernstig te vernielen.

Laten we dan verder gaan met het koken in de pot. Welke gebruiken we? Algemeen gebruik is om te gebruiken, maar dit is de verkeerde keuze om een romige en smakelijke saus te maken. Bij het koken geven aluminium en koper een zuur af dat zich vermengt met onze bereiding, waardoor we een saus krijgen met een vreemde smaak en een aanhoudende zure noot. Dus welke moeten we kiezen? Bij voorkeur veranderen deze de smaak van de tomaat niet, integendeel, ze helpen de tomaat om goed te koken en romig en lekker te worden, precies zoals we willen.

Een ander stuk gereedschap dat vaak gebruikt wordt is de houten spatel. Hout is een poreus materiaal en erg moeilijk om grondig schoon te maken. Als we onze saus mengen met de houten lepel die we eerder voor andere bereidingen hebben gebruikt, lopen we het risico de smaak te vervuilen en te veranderen. We geven daarom de voorkeur aan houten lepels die gemaakt zijn van hout, maar we mogen ze in geen geval in de pan laten zitten, maar gebruiken ze alleen om het gerecht om te draaien.

De ingrediënten voor een romige en heerlijke saus

Om ons resultaat te bereiken is het belangrijk om kleine trucjes te gebruiken, maar ze zullen het verschil maken. Laten we beginnen met de juiste tomaat, het is natuurlijk belangrijk om tomaten van goede kwaliteit te gebruiken, als ze te onrijp zijn, lopen we het risico een erg zure saus te krijgen en zullen de tomaten nauwelijks zacht worden. Laten we dus tomaten kiezen die op het juiste moment rijp zijn om onze saus zo romig en smakelijk mogelijk te maken. Zelfs als we een gekochte kiezen, moeten we altijd zeker zijn van de kwaliteit.

Andere kleine trucjes zijn onder andere . Tomaten bevatten van nature nog meer van dit zuur in verpakte producten. Dus hoe kunnen we de zuurgraad van tomaten verminderen? Door tomaten toe te voegen aan het kookproces temper je de zuurgraad en wordt de smaak van onze saus meer omhullend. Een ander trucje is het gebruik van aromatische kruiden.

Een zichzelf respecterende saus, zelfs de eenvoudigste, moet dat extra persoonlijke tintje hebben om gewaardeerd te worden. Om onze bereiding uniek te maken, kunnen we een persoonlijk tintje toevoegen door gebruik te maken van . Het kruid bij uitstek om aan de saus toe te voegen is zeker de , maar er zijn ook andere kruiden die gebruikt kunnen worden zoals .

Nu we alle trucs tot onze beschikking hebben, gaan we proberen de perfecte saus te bereiden, waarbij we er altijd aan denken om er een persoonlijk tintje aan te geven, zodat het uniek is en “scarpetta” waardig.