In dit artikel vertellen we je over de beste manieren om dit kostbare aromatische kruid te bewaren, zodat je het altijd vers en smakelijk kunt gebruiken in je favoriete gerechten. Laten we beginnen met te vertellen dat de naam rozemarijn, wat zeedauw betekent in het Latijn, net zo groen van kleur is als de zee soms is. Deze aromatische mediterrane plant heeft bloemen die qua kleur lijken op oceaanwater.
De geschiedenis van deze specerij is eeuwenoud, en het is altijd gebruikt als versiering, zowel thuis als in de tuin, en het is een waardevol ingrediënt geweest in veel gerechten.
Het is ook een magische plant, want er wordt gezegd dat wanneer het verbrand wordt, alsof het wierook is, het helpt de lucht te zuiveren en gezondheid en harmonie in het leven te brengen. Rozemarijn, zo bewaar je het
Rozemarijn, zo kun je het op verschillende manieren bewaren
Rozemarijn is een veelzijdige plant, maar voordat we er optimaal gebruik van kunnen maken in de keuken, moeten we weten hoe we het op de juiste manier kunnen bewaren. Allereerst is invriezen een van de meest effectieve manieren om het intense aroma en de organoleptische eigenschappen te behouden.
Om rozemarijn in te vriezen, moet je het goed drogen. Daarna kun je beslissen of je het in zijn geheel bewaart of dat je het fijn hakt en in diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes doet. Zo kun je het zelfs maanden na de oogst nog gebruiken zonder dat het zijn aromatische eigenschappen verliest.
Als alternatief voor invriezen kan het in de zon of in de kelder (als de omgeving het toelaat) of in een oven op lage temperatuur. Deze methode vergt meer tijd en aandacht dan invriezen, maar maakt het toch mogelijk om rozemarijn lang te bewaren zonder dat het smakeloos wordt omdat het te veel uitdroogt.
Een andere interessante manier is het gebruik van extra vierge olijfolie. Je hoeft alleen maar een paar takjes in de fles olie te doen en een paar dagen te laten staan om de olie het aroma van rozemarijn te geven.
Tot slot is er ook de mogelijkheid om de takjes rozemarijn te zouten en vervolgens in een glazen pot te bewaren, zodat het zo lang mogelijk houdbaar is.
Zo vries je rozemarijn in
De is een manier voor een langere periode. De eerste stap is om de rozemarijnblaadjes goed te wassen en te drogen, waarna je kunt kiezen of je ze in hun geheel invriest of in kleine stukjes snijdt. Probeer de kortere takjes eraf te trekken.
Om het in zijn geheel in te vriezen, doe je de takjes gewoon in een luchtdichte zak of de juiste diepvrieszak en sluit je die goed af. Als je de rozemarijn wilt fijnhakken om er een verfrissend drankje van te maken. Hak het gewoon fijn en doe het dan samen met water in een ijsblokjescontainer.
Op deze manier heb je rozemarijnblokjes klaar voor gebruik wanneer je ze nodig hebt. Om het later te gebruiken, neem je gewoon de benodigde hoeveelheid uit het zakje of bakje en voeg je het direct toe aan de bereiding zonder . Maar het is belangrijk om de datum van invriezen erbij te zetten.
Een andere optie is om gehakte rozemarijnblaadjes te mengen met olijfolie om een soort pesto te maken die vervolgens in afgesloten potten in de vriezer kan worden bewaard.
Denk er altijd aan dat rozemarijn niet te lang aan de kou moet worden blootgesteld, omdat het zijn aroma en smaak dreigt te verliezen. Probeer het daarom altijd binnen 6-8 maanden na de oogst te gebruiken.
Gedroogde rozemarijn: in de zon, in de kelder of in de oven
. Zoals alle aromatische planten wordt rozemarijn echter ook gedroogd na de oogst. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je rozemarijn het beste kunt bewaren.
Een van de oudste technieken om rozemarijn te bewaren is . Deze methode vereist alleen een beetje geduld en aandacht voor het juiste seizoen; de zomermaanden zijn perfect voor . Verzamel de verse takjes ’s ochtends, bind ze samen met een touwtje en hang alles op een zonnige maar goed geventileerde plek.
Een andere optie is om de rozemarijn te drogen in de kelder of in een donkere, droge kamer. Nogmaals, leg ze op bakjes bekleed met papieren handdoeken of op strak geweven roosters om de luchtcirculatie te bevorderen. Laat ze ongeveer twee weken drogen, tot de blaadjes verkruimelen tussen je vingers.
Tot slot is er ook de mogelijkheid om rozemarijn te drogen (rond 50°C). In dat geval leg je de takjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat je ze langzaam garen tot ze helemaal droog zijn (ongeveer 2-3 uur).
Rozemarijn: hoe te bewaren in olie
Een van de meest effectieve technieken voor het bewaren van rozemarijn is het gebruik in olie. Deze methode behoudt niet alleen de organoleptische eigenschappen van de plant, maar verrijkt en aromatiseert ook onze gerechten.
Om het te bereiden, moet je een paar takjes van de plant plukken en ze grondig wassen onder stromend water om alle aarde- of stofresten te verwijderen. Daarna kun je kiezen uit verschillende manieren om de infusie te maken, één bestaat uit het een paar dagen laten trekken van de bladeren, waarbij je de pot af en toe schudt, een andere bestaat uit het gebruik van hitte.
In dit geval kun je genoeg olie samen met verse rozemarijn koken om beide ingrediënten te steriliseren en een geconcentreerde infusie te maken die we vervolgens zorgvuldig kunnen filteren voordat we het bottelen. Op deze manier kunnen we het gebruiken wanneer we het nodig hebben.
Het gebruik van olie met rozemarijnsmaak biedt veel mogelijkheden in de keuken, het kan worden gebruikt als basis voor marinades of sauzen, of gewoon als smaakmaker, of kip en kalkoen. Een paar druppels op geroosterd brood of bruschetta geven ons een ware smaakexplosie.
Rozemarijn in zout bewaren
Als je van koken houdt, weet je dat zout een essentieel ingrediënt is om smaak te geven aan onze gerechten. Maar wist je dat er ook een manier is om zout te gebruiken? Laten we eens kijken hoe.
Kies eerst verse, schone rozemarijn. Doe het dan in een potje en sluit het af met een luchtdicht deksel.
Bedek met meer zout tot de takjes rozemarijn helemaal bedekt zijn. Sluit de pot goed af en bewaar hem in de voorraadkast of koelkast. Het zout werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel en voorkomt schimmelvorming op de rozemarijnblaadjes.
Wanneer je de , nodig hebt, haal je de takjes gewoon uit de pot en spoel je ze af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen voor gebruik.
Door rozemarijn in zout te bewaren, behoudt het enkele maanden zijn geur en aromatische eigenschappen. Deze methode is gemakkelijk thuis uit te voeren, zonder dat je er dure gespecialiseerde apparatuur voor hoeft te kopen. Je moet deze eenvoudige maar effectieve techniek nu gewoon uitproberen.
De heilzame werking van rozemarijn
In dit artikel onderzochten we eenmaal geoogst van de plant. Nu, ter afsluiting, de effecten van dit aromatische kruid op onze gezondheid.
De en ontstekingsremmende verbindingen die kunnen helpen bij het verminderen van oxidatieve stress in ons lichaam en het verbeteren van de cognitieve functie. Het kan ook .
Dit betekent dat het ze niet alleen beter zal laten smaken, maar ook een aantal gezondheidsvoordelen met zich mee kan brengen. Dus waarom plant je niet wat rozemarijn in je tuin of op je balkon en experimenteer je met de vele toepassingen in de keuken?
