Maar ook in andere delen van de wereld komt deze versie van de banketbakkersbereiding tot uiting. Laten we alles te weten komen over sfogliatelle en het recept om ze thuis te maken!
Deeg voor sfogliatelle
De bereiding van “sfogliatelle” is vrij uitgebreid in de bereiding van het bladerdeeg zelf; om het te maken, is het in feite nodig om te bereiden, , die van elkaar worden gescheiden door verschillende voedingsmiddelen
Dit traditionele dessert wordt vandaag de dag nog steeds overgeleverd, niet alleen in banketbakkerijen, maar ook thuis, waar het recept
De vulling verschilt afhankelijk van het land of de regio en de eetgewoonten, en kan zelfs worden weggelaten, eindigend met een bestuiving van poedersuiker.
In Italië komt het oorspronkelijk uit een gemeente in de provincie Salerno in Campanië, en velen zeggen
Het verhaal gaat over een ‘restje’ in de keuken van een klooster van griesmeelpasta. Maar in plaats van het restje weg te gooien, werd er gedroogd fruit, suiker en limoncello aan toegevoegd,
Er werd een soort bladerdeegkapje overheen gemaakt, dat vervolgens in de oven werd gebakken.
Uiteindelijk was de taart een groot succes en toen het recept beschikbaar kwam, veranderde en wijzigde hij de bereiding totdat hij ook de riccia-sfoglia variant introduceerde die tot ons is gekomen.
Sfogliatelle (Arabische versie)
Juist omdat de Sfogliatelle zich leent voor verschillende variaties, is een daarvan het recept van vandaag, van Arabische oorsprong, waar de snoepjes vandaan komen
De eerste is erg populair in de Turkse keuken. Terwijl de tweede een traditioneel Arabisch dessert is gemaakt van kort gebak met vijgen, gedroogde vruchten dadels en gebakken in de oven.
In het recept van vandaag bekijken we hoe ze verschillen, welke ingrediënten je nodig hebt om ze te maken en hoe je ze klaarmaakt.
Sfogliatelle
Uitrusting
-
ruime kom
-
deegrol
-
schuimspaan
-
Koekenpan
Ingrediënten
- 600 gr tarwebloem.
- 1 ei
- 60 ml olie (het equivalent van 4 eetlepels)
- 14 gr verse gist
- 1 eetlepel azijn.
- naar smaak Vanille aroma
- 250 ml warme melk
- q.b. zaadolie
- 250 gr gesmolten boter
- q.b. bloemsuiker
Instructies
-
We beginnen met al het meel in een grote kom te gieten, waaraan we de eieren, de 30 gram suiker en de 4 eetlepels olie toevoegen. Dan de verkruimelde verse gist, een eetlepel azijn en het vanillearoma.
-
Eenmaal toegevoegd, begin je te mengen, eerst met een zachte spatel en dan met ingeoliede handen, tot je een glad, zacht deeg krijgt, dat je moet laten rusten tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 uur.
-
Nadat deze tijd verstreken is, maak je het deeg los en begin je het te kneden tot een “rol” die je in 8 ballen moet verdelen.
-
De deegballen worden vervolgens op een met een laagje bloem bestrooide plaat gelegd om met een deegroller te worden gekneed.
-
Aan het einde hebben we 8 cirkels van dun deeg gemaakt, allemaal ongeveer even groot, die op elkaar worden gelegd met een laagje bloem.
-
Als de laatste klaar is, dek je hem af met een schone doek voor ongeveer tien minuten.
-
Vet het werkvlak in met olie en begin de schijven een voor een te bewerken, die eerst met de handen moeten worden uitgesmeerd en daarna ingevet met gesmolten boter, en tot slot bedekt met een andere schijf.
-
Bij elke stap moeten de schijven elkaar overlappen tot de laatste. Snijd dan met een mes 12 stukken uit en maak een voor een de sfogliatelle door ze op zichzelf te rollen en te vouwen.
-
Als de laatste klaar is, dek je ze af met een schone doek en laat je ze nog 15 minuten rusten.
-
Als de tijd om is, verhit je de olie in een koekenpan en begin je ze voorzichtig om te draaien. Zodra ze goudbruin zijn, giet je de overtollige olie af en bestrooi je ze met poedersuiker.
Wijnen om te serveren bij Sfogliatelle
Je zou kunnen overwegen om een zoete of halfzoete wijn te serveren als contrast met de knapperige en schilferige smaak van het gebak. Het is echter beter om wijnen te vermijden die te droog of te tanninerijk zijn, omdat die zouden kunnen contrasteren met de zoete smaak van het gebak.
Hier zijn enkele opties om te overwegen.
Zoete witte wijnen zoals de zijn uitstekend om de knapperige smaak van het gebak te contrasteren. Deze wijnen hebben een natuurlijke zoetheid die goed past bij de zoete smaak van gebak.
Maar ook versterkte wijnen als je een intensere wijn wilt, kun je kiezen voor een versterkte wijn zoals Deze wijnen hebben een intense en complexe smaak die goed past bij de rijkdom van het gebak.
Maar als je van lichte rode wijnen houdt, zou een lichte wijn zoals Lambrusco of Bardolino perfect passen. Deze wijnen hebben een frisheid en fruitigheid die
