De Siciliaanse cannolo
Een van de meest iconische is zeker de . Dit is een symbool van Sicilië over de hele wereld, samen met de . Het unieke aan dit geliefde snoepje is dat het een smakelijke ricotta kaas beschermt, uitsluitend van schapenmelk. De cannolo schelp wordt gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten: Maar er worden ingrediënten toegevoegd om het speciaal te maken: . Deze ingrediënten geven de cannolo een vleugje zuur, maar ook een uniek aroma.
Een ander essentieel ingrediënt voor de originele Siciliaanse cannolo is de Dit heeft een sterkere smaak dan koemelk en wordt door velen gezegd dat het het speciaal maakt. Het wordt compleet gemaakt door de toevoeging van en die de cannolo verfraaien en garneren, waardoor het een waar juweel van gebak wordt. Let echter wel op een klein detail: cannoli mag alleen en alleen worden gevuld op het moment van consumptie en niet eerder.
Als de cannoli van tevoren wordt gevuld, kan de room de schelp zacht maken en de smaak verpesten. Maar laten we meteen duiken in de ontdekking van deze bereiding.
Siciliaanse cannolo recept
Ingrediënten
- 130 gr 00 bloem
- 15 gr suiker
- 15 gr boter of margarine of reuzel
- 1 ei
- 20 ml marsala
- 1/2 theelepel bitter cacaopoeder
- 1 theelepel wijnazijn
- naar smaak arachideolie
Voor de vulling
- 300 gr ricotta van schapenmelk
- 50 gr suiker
- 40 gr pure chocolade chips
Garnering
- q.b. gekonfijte sinaasappelschil
- naar smaak bloemsuiker
- naar smaak gekonfijte kersen
- naar smaak pistachepitten
Instructies
-
Begin met het combineren van bloem: suiker, boter, cacao, marsala en azijn.
-
We kloppen het eiwit luchtig met een vork en voegen het toe aan de rest.
-
We mengen de ingrediënten grof met een lepel.
-
Daarna blijven we het deeg met onze handen kneden tot we een gladde en homogene deegbal krijgen.
-
Wikkel de deegbal in huishoudfolie.
-
Laat 30 minuten rusten.
-
Als de tijd voorbij is, bestrooi je een werkvlak en rol je het deeg uit.
-
Verdeel het in 2 delen en begin het ene deel te bewerken door het licht uit te rollen met je handen op het met bloem bestoven oppervlak.
-
Vervolgens doen we het deeg in de deegrolmachine en rollen we het uit tot een dubbele laag.
-
We vouwen de resulterende rol om en halen hem opnieuw door de pastamachine op een lagere dikte.
-
We gaan door tot het deeg heel dun is.
-
We herhalen de handeling ook met het andere brood.
-
Als de broodjes klaar zijn, snijden we de uiteinden eraf en snijden we er rechthoeken uit.
-
Uit elke rechthoek snijden we aan elke kant vierkanten van ongeveer 10 cm groot.
-
We wikkelen elk vierkant om de cannoli-cilinders.
-
We nemen de overgebleven dooier en kloppen deze lichtjes op.
-
Daarna gebruiken we het om elk vierkant te dichten, waarbij we de overlappende uiteinden bestrijken.
-
We maken een koekenpan klaar met voldoende olie.
-
We bakken de cannoli goudbruin.
-
Als ze klaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen op keukenpapier.
-
Ondertussen bereiden we de ricottacrème.
-
Zeef de ricotta en meng het met de suiker.
-
Vervolgens voegen we de chocoladeschilfers toe en mixen we opnieuw.
-
We doen de room in de sac-a-poche.
-
De cannoli zal zijn afgekoeld, dus we trekken de cilinder in het midden van elke cannoli eruit.
-
We vullen de cannoli met de ricottacrème.
-
We garneren de uiteinden naar wens met: gekonfijt fruit of gehakte pistachenoten.
-
We bestrooien met poedersuiker.
-
Hier zijn onze cannoli klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
Als je moeilijk cannoli-cilinders kunt vinden, kun je zilverpapier gebruiken. Vorm gewoon een vierkant door een groot vel aluminiumfolie te vouwen. Rol het op en vorm er een cilinder van. De cannoli zal aan de binnenkant niet zo precies zijn als met de speciale cilinders, maar je krijgt nog steeds een goed resultaat.
Varianten
De cannolo is heerlijk zoals hij is, maar er is nog een andere bijzonder populaire versie, namelijk de . In werkelijkheid zijn er maar heel weinig veranderingen aangebracht aan het oorspronkelijke recept. De cannolo zelf blijft onveranderd, wat verandert, of beter gezegd wordt toegevoegd, is een bijzonder ingrediënt, maar tegelijkertijd representatief voor de regio, namelijk de . Het maken van pistachepasta is eenvoudig, gewoon de geroosterde, ongezouten pistachenoten mengen tot een pasta. Door deze pasta aan de ricotta toe te voegen, wordt de crème nog kostbaarder en unieker.
Waar wacht je nog op? Probeer thuis de fantastische Siciliaanse cannoli te maken.
