Net zoals het thuis bewaren van de zuurdesemstarter de grootste hindernis is voor degenen die beginnen met bakken, is het maken van een deeg een grote zorg voor degenen die zich bezighouden met gebak. Tussen slecht opgeklopte eiwitten of onjuiste oventemperaturen, is er maar één detail nodig om een hard, onbruikbaar deeg te krijgen. Vanaf vandaag kunnen we zeggen dat dit je met dit recept niet meer zal overkomen.
Een superzachte cacaogemengde biscuittaart
De Britten noemen het een ‘sponge cake’ omdat hij eigenlijk een lichte en luchtige textuur heeft zoals een spons als hij goed gemaakt is. Het is geen toeval dat deze basis veel gebruikt wordt voor de , juist omdat hij andere ingrediënten (bagne, ganache, ) kan absorberen zonder zwaar te worden of hard te worden.
Wees niet bang om het zelf te proberen, want deze procedure onthult een paar trucjes die je zullen helpen. Bovendien maakt de aanwezigheid van cacao het al een perfecte en complete taart. Je kunt het combineren met een lekker warm drankje in de herfst of met wat lekkere slagroom.
Cacao bonte cake
Een zachte biscuit die doet denken aan een wolk, met cacao geschakeerd deeg, ongelooflijk lekker
Uitrusting
-
1 zweep
-
1 elektrische garde
-
4 kommen
-
1 vierkante bakplaat
-
1 bakplaat
Ingrediënten
- 8 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille
- 120 ml melk
- 100 ml olie
- 120 gr van bloem
- 25 gr van bittere cacao
- 150 gr griessuiker
- naar smaak chocoladestukjes
Instructies
-
Begin met het scheiden van de dooiers van de eiwitten. Giet de dooiers in een kom en voeg de theelepel vanille, 100 ml melk, olie en bloem toe en meng goed tot een glad, klontvrij mengsel;
-
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Voeg aan het ene deel de bittere cacao en de resterende 20 ml melk toe en meng goed;
-
Klop nu de eiwitten op. Begin met het toevoegen van de halve theelepel zout en laat de elektrische garde een minuut draaien, net lang genoeg om ze op te kloppen;
-
Je kunt nu de suiker toevoegen. Je zult dit in drie keer moeten doen, waarbij je de elektrische klopper steeds laat draaien en een paar minuten wacht tussen elke dosis suiker. Aan het einde moet je een luchtige meringue hebben verkregen;
-
Verdeel de meringue over de twee mengsels, het witte en het cacaomengsel. Meng goed met een spatel, met zachte bewegingen van beneden naar boven. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet de helft van het witte mengsel erop. Daarop weer de helft van het cacaomengsel en een deel van het witte mengsel. Maak met een vork een paar ‘wervelingen’ in het deeg, zodat er tijdens het bakken tweekleurige schakeringen ontstaan. De laatste laag deeg moet wit zijn. Versier met chocoladeschilfers.
-
Plaats de pan in een bakblik gevuld met water. Bak een uur in de oven op 160 graden. Wacht met het ontvormen van de biscuit tot hij helemaal koud is.
Deze cake is perfect om zo te eten. Als je een bijzondere zoetekauw bent, vul hem dan met vla of smeerbare room. Houd hem afgedekt met een theedoek zodat hij niet uitdroogt.
