Heerlijk en onweerstaanbaar is een echte citroentaart, een dessert waar iedereen, jong en oud, dol op zal zijn.
Typische zoetigheden uit Campanië
is een gebied vol geschiedenis, . Een van de wonderen is een deel van de kustlijn dat uitkijkt over de Golf van en adembenemende uitzichten biedt, met kliffen die boven de zee uitsteken, betoverende baaien en karakteristieke dorpjes.
Het is vooral beroemd om zijn A keuken gebaseerd op lokale ingrediënten zoals citroen, tomaat, olijfolie, vis en kaas.
Voor veel mensen is de bekendste delicatesse de citroen die het aroma en de
wordt gemaakt met een citroencrèmevulling en bedekt met een glazuur van suiker en citroensap. Het is een eenvoudig maar elegant dessert, perfect om op elk moment van te genieten, van ontbijt tot tussendoortje, van thee tot koffie.
De taart heeft een zeer oude en legendarische oorsprong. Ze zeggen dat het is gemaakt door een
Voor de bereiding van de taart gebruikte de banketbakker de versheid van de beroemde langwerpige vorm en het sappige vruchtvlees.
In sommige recepten wordt in plaats van citroencrème een crème met geraspte citroenschil gebruikt om smaak te geven. Anderen versieren de taart met verse muntblaadjes.
Welke versie je ook kiest, het zal je overtuigen met zijn delicate en verfrissende smaak.
Amalfitaart
Deze cake is volgens het traditionele recept of mogelijke varianten.
In feite wordt in sommige recepten biscuit aan de basis toegevoegd om
Laten we eens kijken hoe je het thuis bereidt, de doses en de procedures die nodig zijn om het te maken.
Amalfitaart
Uitrusting
-
planetair
-
kom
-
zachte spatel
-
24 cm taartvorm
-
handklopper
Ingrediënten
- 6 eieren
- 170 gr griessuiker
- 170 gr van bloem
- q.b. Boter en bloem voor de taartvorm
- 420 ml melk
- 50 gr van maïszetmeel
- 1/2 ampul citroenaroma
- 3 eieren
- q.b. Schil van een citroen
- 240 gr water
- Sap van een halve citroen
- 1 theelepel suiker
- 480 gr Slagroom
- naar smaak Plakjes citroen
- naar smaak Hazelnootkorrel
Instructies
-
Om de Amalfitana cake te bereiden, begin je met de biscuit. Klop de hele eieren in een kom met een hand- of elektrische garde schuimig en luchtig.
-
Dit proces duurt ongeveer 20 minuten. Zodra de eieren goed geklopt zijn, voeg je de suiker toe en blijf je kloppen tot het mengsel glad en homogeen is.
-
Zodra de eieren en de suiker goed gemengd zijn, begin je met het toevoegen van één eetlepel bloem per keer, passeer je het door een zeef en roer je voorzichtig met een spatel om het mengsel niet uit elkaar te halen.
-
Bereid een taartvorm van 24 cm voor door hem te beboteren en met bloem te bestuiven. Doe het mengsel erin en bak het ongeveer veertig minuten in een voorverwarmde oven op 160°.
-
Probeer tijdens het bakken de oven niet te openen. Als de cake gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem minstens tien minuten afkoelen voordat je hem uit de cakevorm haalt.
-
Leg hem op een rooster en laat hem volledig afkoelen voordat je hem horizontaal in tweeën snijdt.
-
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de citroencrème. Giet de melk in een steelpan, voeg de citroenschil toe (alleen het gele deel) en verwarm op laag vuur, zonder te koken.
-
Klop ondertussen de eieren en suiker schuimig in een kom. Voeg het citroenaroma en de gezeefde maïzena toe.
-
Voeg nu de melk zonder de citroenschil toe en meng goed. Doe alles terug in de steelpan en laat de room indikken.
-
Giet de room in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
-
Als alles is afgekoeld, begin je met het in elkaar zetten van de taart. Gebruik de garde om de slagroom op te kloppen, snijd de biscuit horizontaal door, bereid de siroop door water, suiker en citroen te mengen en maak dan met een klein kwastje de twee binnenkanten nat.
-
Smeer de citroencrème gelijkmatig uit en overlap de biscuit. Bedek het hele oppervlak met een spatel en versier naar wens met toefjes crème, gehakte hazelnoten en schijfjes citroen. Je kunt ook een citroengelei bereiden om extra smaak toe te voegen.
Wat te serveren bij de Amalfitana taart
Bij de , kun je drankjes serveren zoals droge witte wijn, zoals een , die goed samengaan met cake.
Als alternatief kun je kiezen voor , die een vleugje elegantie aan het eten geven.
Als je echter de voorkeur geeft aan een niet-alcoholische drank, kunnen drankjes zoals a perfect bij de taart passen. Wat koelere opties zijn onder andere a, mineraalwater of a kunnen verfrissende keuzes zijn om de smaak van de taart aan te vullen.
