Er zijn verschillende versies van gnocchi in Italië, afhankelijk van het gebied. Dit is het basisrecept van de meest klassieke, zoals de oorspronkelijke bereiding en die je naar eigen smaak kunt kruiden
Ingrediënten voor ongeveer 6 personen (1,3 KG)
- 300 g bloem
- 1 kg gele aardappelen
- zout
Benodigde tijd 50 minuten
∅= makkelijk ØØØ= gemiddeld ØØØ= moeilijk
recept moeilijkheidsgraad = Ø
[adrotate banner=”18″]
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze ongeveer 30 minuten in gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet ze af en stamp ze fijn met behulp van een pureestamper.
- Meng de aardappelpuree in een kom met de bloem en kneed het vervolgens met je handen op een met bloem bestoven werkvlak.
- Snijd het deeg in plakjes en vorm met je handen lange slierten van ongeveer 2 cm doorsnede, die je in stukjes van ongeveer -1,5 cm snijdt. Haal ze een voor een over de tanden van de vork, zodat ze in zichzelf rollen en aan de buitenkant licht geribbeld blijven.
- Kook ze in ruim gezouten water dat van tevoren aan de kook is gebracht. Als de gnocchi gaar zijn, komen ze vanzelf bovendrijven. Om te voorkomen dat ze breken, moet je ze met een schuimspaan uit het water halen als ze klaar zijn.
- Breng op smaak (met tomatensaus, plantaardige boter en salie, veganistische pesto enz.
Varianten op klassieke gnocchi
Gnocchi zijn licht, lekker en een goed alternatief voor de klassieke gnocchi met bloem en aardappelen. Wit meel en aardappelen zijn een smakelijke maar niet erg voedzame combinatie: over het algemeen wordt wit meel en gekookte aardappelen gebruikt om gnocchi te maken, beide ingrediënten zijn rijk aan koolhydraten en zetmeel die gemakkelijk te verteren zijn en een glykemische piek veroorzaken. Het is rijk aan vezels en biedt een goede hoeveelheid plantaardig eiwit.
Glutenvrije kikkererwtenknoedels
De procedure om ze te bereiden is hetzelfde als voor de kikkererwtenknoedels, wat verandert zijn de ingrediënten, in het bijzonder moet volkorenmeel worden vervangen door boekweitmeel.
Boekweit is glutenvrij en… laat je niet misleiden door de naam, het heeft niets te maken met echte tarwe! Wat wij boekweit noemen is een groente, een naaste neef van rabarber. Het recept voor glutenvrije gnocchi van kikkererwten gebruikt:
- 450 g gekookte kikkererwten
- 150 g boekweitmeel
- 50 ml sojamelk
- zout en peper naar smaak
Voor de kruiden kun je dezelfde ingrediënten gebruiken als voor de .
[adrotate banner=”17″]
