Vergeet ‘mpacchiuse’ aardappelen, bij deze heb je ook brood nodig om de scarpetta te maken: het perfecte bijgerecht
Iedereen weet hoe lekker ‘mpacchiuse’-aardappeltjes zijn, maar vandaag bied ik je de kans om te variëren met een ander recept: maak kwintalen brood voor scarpetta!
Iedereen houdt van aardappelen, het favoriete bijgerecht van jong en oud, hoe je ze ook maakt je zult nooit iemand vinden die nee zegt als je ze op tafel brengt.
Ik zal je laten zien hoe je iedereen versteld doet staan, met slechts de toevoeging van twee zeer eenvoudige en geliefde ingrediënten die een rustieke toets zullen geven en tegelijkertijd een fluweelzachte en knapperige textuur aan het eindresultaat.
Guanciale en Parmezaanse kaas, voeg ze toe aan de aardappelen en ik zal je laten zien wat je zult eten.
Gebakken aardappelen met Parmezaanse fondue zijn een onweerstaanbaar gerecht, met de zachte, romige aardappelen verpakt in de rijke, smaakvolle Parmezaanse fondue. Deze bereiding maakt van de aardappelen een elegant en smakelijk bijgerecht, perfect voor bij geroosterd vlees of om zo van te genieten.
Misschien vind je dit ook leuk:
Ingrediënten
800 g aardappelen
200 ml verse room
150 g guanciale in stukjes
100 g geraspte Parmezaanse kaas
Een takje verse rozemarijn
Zout en peper naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding van aardappelen met parmezaanse fondue en guanciale
Om dit recept te maken, begin je met het schillen van de aardappelen en snij je ze in niet al te dunne plakjes die min of meer gelijkmatig zijn: als dit gedaan is, neem je een pan en breng je ruim gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 5 minuten, tot ze net gaar zijn maar niet uit elkaar vallen: giet af en zet apart. Giet de verse room in een steelpan en breng aan de kook. Zodra de eerste belletjes aan het oppervlak verschijnen, zet je het vuur uit en voeg je in één keer de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer voortdurend en krachtig met een handklopper tot het volledig gesmolten is en de fondue een gladde, romige consistentie heeft bereikt.
Pas zout en peper naar smaak aan, denk eraan dat Parmezaan van zichzelf al lekker is, dus proef voordat je er nog meer smaak aan toevoegt. Neem een bakplaat en vet deze licht in met olijfolie. Leg een laag aardappelen op de bodem van de bakplaat en bedek het oppervlak gelijkmatig. Giet wat van de Parmezaanse fondue over de aardappelen, verdeel het gelijkmatig, en snijd de guanciale in stukjes.
Herhaal het proces, overlappende lagen aardappelen en Parmezaanse fondue, tot alle ingrediënten op zijn. Strooi er verse rozemarijn over, dek de pan af met aluminiumfolie en bak ongeveer 30 minuten. Haal dan de deksel van de pan en bak nog 15-20 minuten of tot de aardappelen goudbruin en het oppervlak knapperig en goudkleurig is. Laat de gebakken aardappels een paar minuten rusten voordat je ze serveert, verrassend en lekker!
