Of het nu tijd is voor een afzakkertje op vrijdagavond of een avondje uit met de meiden, af en toe een drankje drinken is een leuke en verfrissende manier om de stress van de werkweek van je af te schudden. Van grote glazen rode wijn tot dirty martini’s, het lijkt wel of er een miljoen en één drankjes zijn om uit te kiezen. Hoewel we ze allemaal willen proberen, is een van onze favoriete cocktails een klassieke whiskey sour. Met zijn verwarmende, karamelachtige ondertonen en levendige, wrange accenten is de whiskey sour een unieke cocktail die met succes twee nietsvermoedende maar synergetische smaken met elkaar verbindt. Maar omdat we avontuurlijke fijnproevers en gewaagde drinkers zijn, vinden we het af en toe leuk om de dingen wat op te fleuren door whisky te ruilen voor .
Mezcal staat bekend om zijn rokerige karakter, dat een laagje intrige toevoegt aan de cocktail voor een intenser en intrigerender smaakprofiel dat diegenen aanspreekt die van sterke dranken houden met een vleugje kampvuuraanval. Terwijl whisky en mezcal allebei een verwarmend effect hebben, komt de warmte van mezcal van vuur, waardoor het een verfijnde en elementaire smaak krijgt. Naast de vurige en rokerige basisnoten heeft mezcal peperige, botanische accenten die, wanneer gecombineerd met een zure mix, culmineren in een whiskey sour variatie met een complex samenspel van smaken.
De juiste mezcal kiezen
Voordat je naar de slijterij rent om ingrediënten te verzamelen voor een mezcal sour, moet je even stilstaan bij de belangrijkste kenmerken die een mezcal van hoge kwaliteit definiëren. Likeur van slechte kwaliteit, of het nu mezcal of gin is, kan de integriteit van een goed gemaakte cocktail aantasten, maar als je een paar eenvoudige tips in gedachten houdt, ben je in een mum van tijd een mezcal-expert.
Concentreer je op een ambachtelijke mezcal met vakmanschap en authenticiteit. Zoek naar labels die traditionele productiemethoden aangeven, zoals het roosteren in kuilen en het vermalen met stenen, omdat deze vaak superieure smaakprofielen opleveren. Hoogwaardige mezcal moet ook 100% zijn voor een pure en echte smaak. Naast het percentage agave, moet je ook kijken naar de agave cultivar die gebruikt is bij de productie van mezcal, omdat verschillende soorten unieke smaaktonen opleveren. Espadín agave heeft bijvoorbeeld een verfrissend, citrusachtig aroma dat naadloos past bij een zure mix, terwijl Tobalá agave een bloemige en gekarameliseerde smaak heeft die kan bijdragen aan een mezcal zuur met meer nuance.
Een mezcal zuur oppeppen
Hoewel een mezcal sour al een funky versie van een klassieke cocktail is, kun je altijd wat extra pit toevoegen door er andere cocktailingrediënten aan toe te voegen. Onthoud dat cocktails maken leuk moet zijn, dus gebruik je creatieve kant en laat je mixoloog in jezelf zien.
Til het nippen naar nieuwe hoogten met een glas met een randje, voor een prikkelende mix van rokerigheid, zoetheid en een vleugje pittige kruiden. Verhoog de hitte nog een stapje verder door er een paar plakjes verse jalapeños doorheen te doen, waardoor je cocktail een subtiele kick krijgt die danst naast de robuuste smaken van mezcal. Snijd door de zure essentie van de cocktail met een drupje agavesiroop om een extra laag zoetheid te introduceren die harmonieert met de op agave gebaseerde mezcal. Een kleine hoeveelheid aromatische bitters kan het tapijt van complexe smaken compleet maken, terwijl kruideninfusies zoals een takje tijm of rozemarijn de botanische essentie van de mezcal versterken en de zure mix een tuinfris aroma geven.
Of je het nu eenvoudig houdt of het liever wat ingewikkelder maakt, de volgende keer dat je trek hebt in een whiskey sour, kies dan voor een mezcal sour. Geloof ons, je zult er geen spijt van krijgen.
