Vers’ brood zonder gebruik van de vriezer, de eeuwenoude methode van onze grootmoeders

Vers’ brood

Wanneer we brood bij de bakker kopen, wordt het als ‘vers’ beschouwd omdat het knapperig is van binnen en knapperig van buiten. De afgifte van het brood op het moment van aankoop staat dan synoniem voor ‘versheid’ en kwaliteit. Als we ons brood echter kopen om het een paar dagen te bewaren, wordt het binnen korte tijd hard en verliest het zijn geur. Het is daarom een veelvoorkomende gewoonte om meer brood te kopen dan nodig is en een deel ervan op te slaan in .

Op deze manier zal het brood alleen tevoorschijn komen en geconsumeerd worden wanneer het nodig is. Het zal echter zijn “versheid” behouden omdat externe invloeden het niet hebben “aangetast”. Het bakproces kan echter ook inefficiënt zijn, en tegen de tijd dat we onze boterham opeten zal het hard en oneetbaar zijn.

Het lijkt daarom bijna onmogelijk om zo lang mogelijk na aankoop een goede boterham te hebben. Er zijn echter toepassingen van onze grootmoeders die echt verrassend blijken te zijn, laten we dat eens uitzoeken.

Oma’s trucjes voor brood dat altijd “vers” is

Zoals we al hebben gezegd, kan het moeilijk zijn om een brood te hebben dat meerdere dagen houdbaar is, maar er zijn trucjes die echt effectief blijken te zijn. Dus laten we deze herontdekken. De huishoudelijke vriezer, die we tegenwoordig zo vaak gebruiken om voedsel te bewaren, was er pas in de jaren 1940. Onze grootmoeders moesten daarom alternatieve technieken gebruiken om voedsel zo lang mogelijk te bewaren. Dit is dus hoe ze brood conserveerden:

• De eerste methode is voorbehouden aan grotere stukken brood. Snijd ze gewoon in plakken en wikkel ze in een schone, vochtige keukendoek. Op deze manier behoudt het brood zijn vocht en wordt het niet aangetast door externe stoffen, zodat we het brood de volgende dag nog steeds zacht en geurig zullen vinden;
• : ja je hebt het goed, de selderij. Deze techniek kan worden gebruikt voor zowel gesneden brood als kleinere sandwiches. Doe gewoon het brood samen met een selderijstengel in een diepvrieszak en sluit de zak. Op deze manier zal de selderij het vocht absorberen en ervoor zorgen dat het brood zijn natuurlijke textuur niet verliest.

Kende je deze trucjes al? Uiteraard wordt brood gemaakt met bederfelijke elementen, dus deze technieken kunnen alleen worden gebruikt om te bewaren (2/3 dagen).

Bewaren in de vriezer

Als we voor langere tijd willen bewaren, is het essentieel om de . Zelfs in dit geval is het echter noodzakelijk om bepaalde voorzorgsmaatregelen te nemen voor de kwaliteit van het eindproduct. Brood moet altijd ‘vers’ zijn als het wordt ingevroren. Als we oud brood invriezen, ontdooien we oud brood. Een andere voorzorgsmaatregel is de manier waarop we het brood in de vriezer leggen. Zoals we in het geval van het brood hebben gezien, moet het brood ook in containers worden geplaatst die worden afgesloten en geëtiketteerd.

Brood kan niet langer in de vriezer bewaard worden dan . Als voedsel in de vriezer wordt gelegd zonder goed afgesloten te zijn, bestaat het risico dat het hard, smaakloos en oneetbaar wordt als het ontdooid is.

Je kunt het brood een uur of zo voor consumptie eruit halen, of je kunt ervoor kiezen om de magnetron in de ontdooistand te gebruiken.

Welke techniek je ook gebruikt, onthoud dat je voor een ‘vers’ brood de nodige voorzichtigheid moet betrachten.