Vlees gebakken voor de feestdagen – sappig en vol van smaak

Vlees bakken voor vakanties is een traditie in Poolse huizen. Sappig, aromatisch, gekruid met kruidenvlees voor de feestdagen is makkelijker dan je denkt. Vergeet niet om vlees van goede kwaliteit en een stevige hoeveelheid aromatische kruiden te kiezen.

Inhoud:

1. Vlees voor de feestdagen: welke moet je kiezen?

2. Kerstvarkenshaasje met pruimen

3. Gevulde kalkoenrollade in parmaham

4. Opgerold spek voor de feestdagen

5. Kerstgebraad met rozemarijn

Vlees voor de feestdagen: wat te kiezen

Varkensvlees wordt het vaakst gekozen voor kerstgebraad – varkenslende, ham, ossenhaas. Als je rundvlees wilt bereiden, kies dan voor ossenhaas, poot of schouder. Terwijl bij lamsvlees zijn zadel, schouder en nek het beste.

De basis van een succesvolle branding is de sappigheid. Het moet knapperig zijn, maar toch smelten in je mond en perfect passen bij aromatische sauzen of een klassieke groentesalade. Om het sappiger te maken kun je het vlees vooraf marineren (in een marinade van olijfolie en kruiden). Een andere manier is om te pekelen of te weken in pekel. De snelste en gemakkelijkste manier is echter om snel en intens te zijn dichtschroeien vóór het bakken. Zie hoe je vlees bakt zodat het niet droog is.

Het vlees wordt gebakken op een temperatuur van 150°C tot 180°C, maar in het begin is het beter om het een tijdje op een hogere temperatuur te bakken, rond de 200°C. Draai het vlees meerdere keren tijdens het bakkengelijkmatig bakken en controleren of het niet te veel aanbrandt. Dergelijk geroosterd vlees smaakt zowel warm als koud heerlijk.

Makkelijk vlees voor de feestdagen: varkenslende met pruimen

Varkenslende met pruimen is een echte musthave als het gaat om gerechten voor de eerste en tweede kerstdag. Je kunt het gemakkelijk bereiden en het kost niet veel tijd. Vergeet niet om het minimaal een uur te bakken, zodat het van binnen sappig is en geen rauwe elementen bevat.

Ingrediënten:

• 1,5 kg varkenshaas,

• ca. 20 stuks grote gedroogde pruimen,

• een theelepel tijm,

• een theelepel rozemarijn,

• een theelepel marjolein,

• 2 teentjes knoflook,

• olie,

• zout peper.

Een bereidingswijze:

1. Spoel de varkenshaas af en droog hem af met keukenpapier. Gebruik een scherp, lang mes om een ​​gat in het midden van de lendenen te maken stop er pruimen in.

2. Wrijf de buitenkant van het vlees in met geperste knoflook en bestrooi met zout, peper en kruiden. Doe het in een schaal en giet olijfolie over alles. Zet een nacht in de koelkast.

3. Doe het vakantievlees in een ovenvaste schaal en bak ongeveer 1 uur in de oven op 180°C.

Gevulde kalkoenrollade in parmaham

Gevulde vleesrollade is een perfecte optie voor de kersttafel. Je kunt het serveren met een aromatische, dikke jus of het gebruiken als vleeswaren en serveren met een groentesalade en knapperig brood.

Ingrediënten:

• 1 kg kalkoenfilet,

• een pakje diepvriesspinazie,

• 150 g fetakaas,

• 3 teentjes knoflook,

• zout en peper,

• olie,

• snaar.

Een bereidingswijze:

1. Stoom de spinazie in een pan en voeg deze toe geperste knoflookzout en peper.

2. Snijd de kalkoenfilet doormidden, verdeel hem aan beide kanten en klop hem met een stamper door aluminiumfolie.

3. Bestrooi het vlees met peper voor de feestdagen en besprenkel lichtjes met olijfolie.

4. Leg de spinazie op de ene helft van het beleg en verkruimel de fetakaas erbovenop.

5. Rol het geheel op tot een rol zodat de vulling in het midden zit. Je kunt het geheel met touwtje vastbinden, zodat de rollade niet uit elkaar valt tijdens het bakken.

6. Leg het vlees in een ovenschaal, bestrijk het met olijfolie en bak ongeveer 30 minuten op 200°C.

7. Bedek de rol na deze tijd met bakpapierVerlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog ongeveer 20 minuten.

Opgerold spek voor de feestdagen

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakt kerstvlees naar oma’s recept. Opgerold spek is perfect voor dit doel. Je kunt hem vullen met de vulling naar keuze of kiezen voor een minimalistische klassieker. Op deze manier bereide bacon is ook een perfecte aanvulling op een groentesalade of een snelle snack tijdens een feestelijke bijeenkomst.

Ingrediënten:

• ca. 1,5 kg mager rauw spek,

• knoflook hoofd,

• 4 uien,

• paprikapoeder,

• marjolein,

• zout peper,

• snaar.

Een bereidingswijze:

1. Was het spek en droog het, inwrijven met veel kruiden aan beide kanten in de schaal doen.

2. Snijd de uien in plakjes, bedek ze met spek, wikkel ze in aluminiumfolie en zet ze een nacht in de koelkast.

3. Verwijder alle uien, Rol het spek heel strak op tot een rol en bind het vast met touwtje.

4. Doe het in een bakvorm en plaats het in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ongeveer 40 minuten in een heteluchtoven.

5. Dan verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 40 minuten. Snijd 20 minuten voor het einde van de baktijd de folie door, zodat het spek bruin wordt.

Vlees voor de feestdagen: rozemarijngebraad

Vleesgerechten houden van het gezelschap van rozemarijn en tijm, vooral tijdens Kerstmis. Een braadstuk is perfect als kerstdiner of als snelle snack tijdens een familiefeestje.

Ingrediënten:

• 1,5 kg varkensham,

• 5 takjes verse rozemarijn,

• 2 takjes tijm,

• 2 eetlepels zout,

• 3 eetlepels olijfolie.

Marineren:

• olijfolie,

• zout peper,

• gedroogde tijm,

• gedroogde rozemarijn,

• 4 teentjes knoflook.

Een bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom (pers de knoflook door een pers), wrijf het over het vlees en zet het een nacht in de koelkast. Je kunt ook vleesmarinades kiezen die niet alleen geschikt zijn voor varkensvlees.

2. Hak de rozemarijn en de tijm fijn, meng met zout en bestrijk het vlees met het mengsel.

3. Doe het vakantievlees in een ovenvaste schaalGiet een paar druppels olijfolie op de bodem van het vat. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 1,5 uur.